橄欖型餐包24個的配方，但這次用相同配方做不一樣的東西：
高筋麵粉 424克
低筋麵粉 106克
奶粉：21克
改良劑：6克
酵母：8克
砂糖：63克
鹽：8克
蛋：63克
水：286克
奶油：53克
(1)甜甜圈：
上面的配方做基本發酵後，
桿成0.2-0.5cm左右的厚度，利用壓模壓成甜甜圈的形狀，
靜置20分鐘後，可以下鍋油炸，
油炸的溫度約160-170，中低油溫。
壓模剩下的麵團可以噴一點水，再次整形發酵30分鐘，再重複上述的步驟押出甜甜圈。
剛炸好的甜甜圈可以稍微瀝油，然後趁熱壓入巧克力中變巧克力甜甜圈，
或放入糖裡面變成菜市場賣的那種一般甜甜圈
ps1...
如果用上面的麵團量來做甜甜圈，大概可以吃一個月吧!
家裡人口不多的客官們，請自行減量使用
ps2.
這個配方式稍有嚼勁的甜甜圈，也就是菜市場賣的甜甜圈配方。
如果要吃到有入口即化的甜甜圈感覺，請另外在網路上搜尋蛋糕體甜甜圈的配方
(2)酸菜麵包：
前面的做法跟其他甜麵包餡的麵包大同小異：
基發
切割滾圓(每個60g)，靜置鬆弛20分鐘
但後面就不太一樣：
桿麵棍擀成橢圓形，
把材料放在中間，
四邊壓緊，然後現包韭菜盒一樣把周邊密合
兩面噴水，沾上麵包粉，
靜置20分鐘鬆弛後，可以下鍋油炸，
油炸的溫度約160-170，中低油溫。
裡面的配料(老師說隨意啦!)：
1.豬絞肉、酸菜小丁、蒜末、薑末、辣椒末、雞粉(可不加)、醋(可不加)，
把上述材料都炒熟、放涼
2.花生粉+糖，比例是2：1 ，增加香氣用的，隨興加，但我個人覺得，真的只要加一點就行了...
