蜂蜜蛋糕~燙麵法
食譜修改參考自許正忠老師
蛋糕教室~蜂蜜蛋糕捲
如有違反著作權請告知，
立即刪除~
材料:
A.奶粉17g+水至170g+液體油120g
B.蛋白9顆+白醋一點點+細砂糖120g
C.蛋黃9顆+蜂蜜25g
D.低粉150g+鹽一小咪
做法
1.小焙預熱170/110
2.將A一邊加熱一邊攪拌均勻至邊邊有小泡泡，立即關火，移開瓦斯爐
3.將D倒入用手持打蛋器攪拌均勻
4.3+C攪拌均勻備用
5.B打至7分發(有微彎鉤就好)
6.蛋黃糊和蛋白霜混合均勻，倒入鋪好白報紙的烤盤中
7.用刮刀大致將蛋糕糊平均抹平在烤盤中
8.用鋸齒刮刀表面刮一次，抹平兼去除大泡泡
9.左右搖晃讓刮痕平整
10.入爐，170/110烤10分鐘，門夾手套手指一根160/100繼續烤12分
11.關火，燜2分鐘，烤箱門夾2根手套手指2分鐘，烤箱門開第一段1分鐘出爐
我發現有後面漸漸降溫的步驟，
蛋糕都不會消也不會皺~
僅供大家參考~
這蛋糕口感很像棉花蛋糕，
超軟棉，
我減糖減很多，
如果喜歡甜一點的請自行增加。
因為蛋糕蠻厚的，
我又不太喜歡捲，
所以後來蛋糕都切成方塊，
中間夾餡是好市多的柚子果醬~
