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Hi~ 小寶真是可愛
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蜂蜜蛋糕~燙麵法 食譜修改參考自許正忠老師 蛋糕教室~蜂蜜蛋糕捲 如有違反著作權請告知, 立即刪除~ 材料: A.奶粉17g+水至170g+液體油120g B.蛋白9顆+白醋一點點+細砂糖120g C.蛋黃9顆+蜂蜜25g D.低粉150g+鹽一小咪 做法 1.小焙預熱170/110 2.將A一邊加熱一邊攪拌均勻至邊邊有小泡泡,立即關火,移開瓦斯爐 3.將D倒入用手持打蛋器攪拌均勻 4.3+C攪拌均勻備用 5.B打至7分發(有微彎鉤就好) 6.蛋黃糊和蛋白霜混合均勻,倒入鋪好白報紙的烤盤中 7.用刮刀大致將蛋糕糊平均抹平在烤盤中 8.用鋸齒刮刀表面刮一次,抹平兼去除大泡泡 9.左右搖晃讓刮痕平整 10.入爐,170/110烤10分鐘,門夾手套手指一根160/100繼續烤12分 11.關火,燜2分鐘,烤箱門夾2根手套手指2分鐘,烤箱門開第一段1分鐘出爐 我發現有後面漸漸降溫的步驟, 蛋糕都不會消也不會皺~ 僅供大家參考~ 這蛋糕口感很像棉花蛋糕, 超軟棉, 我減糖減很多, 如果喜歡甜一點的請自行增加。 因為蛋糕蠻厚的, 我又不太喜歡捲, 所以後來蛋糕都切成方塊, 中間夾餡是好市多的柚子果醬~