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Hi~ 小寶真是可愛
資料載入中...
這樣勤奮個1-2年，我覺得我就可以出早餐書了... 1.鹹派 (不受歡迎) 2.瑪格莉特鹹派 (一樣滯銷) 3.長頸鹿奶酥吐司 4.草莓果醬吐司 5.蔓越莓酥 (小孩普通討厭) 6.鳳梨酥 (這個反而很愛，當早餐能吃兩三個) 7.西瓜酥 (應景商品，小孩捨不得吃，還打包去送同學) 8.肉鬆蛋餅 (蛋餅類有一陣子在家頗受歡迎) 9.芋丸 (買到不好吃的...) 10.牛肉麵配雞肉捲(吃光) 11.海苔酥飯(大獲好評) 12.粉絲包配熱狗(吃光) 13.豬血糕(這次口感太硬了，滯銷) 14.蛋塔 (做過幾次都完銷) 15.馬德蓮 (帶走分同學的比吃掉的還多) 16.戚風蛋糕捲 17 法國蜜蜜甜點 (這家店的甜點太對我的胃，好愛...) 18.生乳酪蛋糕 (小孩比較喜歡吃完全冷凍，像冰淇淋一樣的口感) 19.香蒜軟法 (小孩比較懷念甜的) 20.藍莓歐包(顯然這家人牙口都不太好，這類的歐包都不受歡迎) 21.馬卡龍 (這其實是點心...)
紀錄一下近期早餐... 第一張是玫君阿姨提供的愛心蛋糕，但是被媽咪切的超醜... 迷你沙拉堡 超醜海苔飯卷，但銷量不錯 小農地瓜+小農香瓜+小農荔枝 四角福袋豆皮壽司 孫小寧包的爆漿巧克力餐包 巧克力戚風蛋糕 白醬吐司搭配好看不好吃的太陽蛋 奶酥三明治 輕食風(這天早餐吃最多...) 三角豆皮壽司 海苔飯捲
我發現兩個小傢伙最近變會吃了， 每天在安親班吃晚餐，回家念書的時候嘴巴還會找個麵包.餐包或餅乾順便嚼嚼嚼。 這樣媽咪好有成就感丫! 昨天做的戚風還是有回縮的問題， 請教2個高手之後，都覺得我是因為攪拌時拌入太多空氣，入烤箱前又沒有把空氣敲出所造成的， 果然做蛋糕，拌勻的手法是關鍵丫! 希望多練幾次之後就會成功了... (是說，皺皺的氣孔失敗品，孩子們也是佛心來的超捧場) ------------------------------------------------------------ 戚風蛋糕從這裡參考來的： http://cakehouse.pixnet.net/blog/post/62031381-%e6%88%9a%e9%a2%a8%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b 原味戚風蛋糕(8吋*2) 材料: 1.低筋麵粉 2兩半(約93.75克) 2.糖 4兩 (約150克) 3.玉米粉 半兩 (約19克) 4.牛奶 2兩半(約93.75克) 5.油 1兩半(約56克) 6.蛋 6兩 (約6顆蛋) 做法： 1.先將油和牛奶倒在一起,放在火上加熱 2.將麵粉加入溫熱過的牛奶裡拌勻 3.麵粉糰加入蛋黃拌勻 4.同一時間的另一鍋打發蛋白，當蛋白軟性發泡時，再分次加入糖 5.取1/3打發好的蛋白到蛋黃中拌勻 6.加入剩下的蛋白到蛋黃中拌勻
阿母我的蛋糕距離成功還是遙遙無期，目前的進度還是餅乾和麵包緩慢進步中。 最近後花園的香草植物們在冷冬中還是持續長大， 我也就能抽空"關照"他們一下了， 首先從最旺盛的九層塔開始吧! 底下是查到的食譜綜合版 材料： 1.九層塔或蔥或香椿 40g 2.水40g 3.糖40g 4.鹽.白胡椒2g (適量，隨意啦!) 5.奶油50g 6.白芝麻40g 7.低粉270g 做法 1.奶油放軟，加入水.糖.鹽.白胡椒拌勻 2.加入低粉，完成後加入九層塔，鬆弛10分鐘 3.桿成0.5cm的厚度，再切成1cm的寬，捲成螺旋狀 (形狀隨意) 170度烤10-12分鐘
牛奶內的鈣質，和蛋白質結合後易鈣化 麵包會較硬，口感不好，所以牛奶(還有蛋)都盡量不要超過水量的30%
前置作業： 1.蔥洗淨，晾乾 2.蔥綠切成蔥花，晾乾 3.蔥白和蔥鬚切段+油炒香，變成蔥油，放涼 4.蔥油加點麵粉當油酥 燙麵法 材料： A：中筋麵粉200g+鹽4g+塘7g B：滾水100g c:冷水50-70g D:蔥油 適量 E：蔥花 做法： 1.把A攪拌後加入B，用筷子拌成雪片狀 2.稍冷之後揉成團，分次加入冷水(成糰-->加水-->成糰-->加水...)，切記不能加粉 3.靜置鬆弛1小時 4.切割成4等份 5.桌上抹蔥油，桿開麵團，灑入蔥綠(要加胡椒粉.芝麻.炒過的肉燥也行) 6.前後往中間捲，完成後換左右向中間捲，然後一邊往上一邊往下捲成S型，壓扁 7.抹油，靜置鬆弛1小時 8.桿開就可以下鍋煎囉 ----------------------------------------------------------- 10/3實作心得： 麵團真的非常軟，要靠油來協助整型， 做完也很難變成S型，勉強完成後壓扁，鬆弛之後桿開下鍋煎起來還是沒有層次感(不知道哪裡錯了?) 但是很有蔥油餅的感覺，味道稍淡(我家是重口味嗎?) 不過， 難得老爺和小孩不用催促就吃光了，很有成就感...
作法參考這裡來的： http://www.xiachufang.com/recipe/89180/ 我只有把紫薯換成南瓜， 另外，因為我不會滾圓，所以，是把麵粉壓平，再用碗去壓出圓形。 比起一般的蠻頭要花的整型時間還要多好多， 但是還不錯玩， 至於吃起來... 我個人還是比較喜歡一般饅頭的口感，但反正就是饅頭啦~ 換點造型，看能不能讓twins改變週六就想吃巧克力吐司或草苺吐司的想法(我看很難...) ps... 家裡的南瓜煮了一次稀飯， 然後今天拿來蒸饅頭， 後天預計做南瓜吐司， 但是，還有ㄋㄟ... 這南瓜不只秤起來有份量，要消耗掉也要分好幾次呀!!
好奇心很重的阿母， 跟姐姐分了5斤的梅子， 這回，不打算拿來做脆梅(上回做的那些微苦的，還放了一甕滯銷中...) 梅醋製作方法 材料:1:1:1 梅子5斤 醋5瓶 (少於5瓶亦可).. 冰糖5斤 (較少亦可) 紫蘇少許 (中藥店買個15元就夠用 )(不放亦可) 作法 1.將梅子洗淨晾乾備用，洗時要注意不要把梅子摳破或搓破。通常曬或晾個兩天較保險。(梅子爛掉的部份在裝瓶時切除就可) 2.準備一個乾淨的透明的甕，瓶身本身也要是乾的(沒有生水)。 3.梅子放進去，鋪滿底面一層，放一層冰糖，再放一層梅子，再一層冰糖，重複這樣的步驟，直到梅子放完。值得注意的是，最上面那一層冰糖要最厚，讓梅子無法接觸空氣。(排得整齊的話，看起來很漂亮喔!一層綠一層黃，水!!) 4.最後才放紫蘇葉於冰糖上面。 5.將瓶子置於陰暗角落等待發酵(2-3天)，發酵時冰糖會一直溶解，並會出現白色的泡泡。 (此時你所要做的事，就是給梅子加油啦，經過你的加持，會更好喝喔!) 6.接下來這個步驟很重要，成敗就看他囉!! 到了第三天，你就可以把醋倒入容器中。然後每隔兩三天就去關心他一下，攪拌一下，讓每顆梅子都可以浸泡在醋中，避免接觸空氣太久。這樣攪拌一個月後，你就大功告成了。可以不用理他，把他封好，放在角落。 過了半年，你就有好吃的梅子可以吃，好喝的醋可以喝。若要更好吃更好喝，建議你放個一年，風味更佳
