前置作業：
1.蔥洗淨，晾乾
2.蔥綠切成蔥花，晾乾
3.蔥白和蔥鬚切段+油炒香，變成蔥油，放涼
4.蔥油加點麵粉當油酥
燙麵法
材料：
A：中筋麵粉200g+鹽4g+塘7g
B：滾水100g
c:冷水50-70g
D:蔥油 適量
E：蔥花
做法：
1.把A攪拌後加入B，用筷子拌成雪片狀
2.稍冷之後揉成團，分次加入冷水(成糰-->加水-->成糰-->加水...)，切記不能加粉
3.靜置鬆弛1小時
4.切割成4等份
5.桌上抹蔥油，桿開麵團，灑入蔥綠(要加胡椒粉.芝麻.炒過的肉燥也行)
6.前後往中間捲，完成後換左右向中間捲，然後一邊往上一邊往下捲成S型，壓扁
7.抹油，靜置鬆弛1小時
8.桿開就可以下鍋煎囉
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10/3實作心得：
麵團真的非常軟，要靠油來協助整型，
做完也很難變成S型，勉強完成後壓扁，鬆弛之後桿開下鍋煎起來還是沒有層次感(不知道哪裡錯了?)
但是很有蔥油餅的感覺，味道稍淡(我家是重口味嗎?)
不過，
難得老爺和小孩不用催促就吃光了，很有成就感...
