好奇心很重的阿母，
跟姐姐分了5斤的梅子，
這回，不打算拿來做脆梅(上回做的那些微苦的，還放了一甕滯銷中...)
梅醋製作方法
材料:1:1:1
梅子5斤
醋5瓶 (少於5瓶亦可)..
冰糖5斤 (較少亦可)
紫蘇少許 (中藥店買個15元就夠用 )(不放亦可)
作法
1.將梅子洗淨晾乾備用，洗時要注意不要把梅子摳破或搓破。通常曬或晾個兩天較保險。(梅子爛掉的部份在裝瓶時切除就可)
2.準備一個乾淨的透明的甕，瓶身本身也要是乾的(沒有生水)。
3.梅子放進去，鋪滿底面一層，放一層冰糖，再放一層梅子，再一層冰糖，重複這樣的步驟，直到梅子放完。值得注意的是，最上面那一層冰糖要最厚，讓梅子無法接觸空氣。(排得整齊的話，看起來很漂亮喔!一層綠一層黃，水!!)
4.最後才放紫蘇葉於冰糖上面。
5.將瓶子置於陰暗角落等待發酵(2-3天)，發酵時冰糖會一直溶解，並會出現白色的泡泡。 (此時你所要做的事，就是給梅子加油啦，經過你的加持，會更好喝喔!)
6.接下來這個步驟很重要，成敗就看他囉!!
到了第三天，你就可以把醋倒入容器中。然後每隔兩三天就去關心他一下，攪拌一下，讓每顆梅子都可以浸泡在醋中，避免接觸空氣太久。這樣攪拌一個月後，你就大功告成了。可以不用理他，把他封好，放在角落。
過了半年，你就有好吃的梅子可以吃，好喝的醋可以喝。若要更好吃更好喝，建議你放個一年，風味更佳
