∼和兒子晚餐浪漫一下，餐桌還點蠟燭呢。∼
2009.04.16. 星期一回台北兒童醫院看診後，當天晚上又回新竹，但是只有我一個人回家，把Andy留在台北，雖然已溝通二天了，Andy也似懂非懂，直到要離開娘家時，Andy故作鎮靜的跟阿嬤bye-bye然後說：我也要回新竹。在門口難分難捨了幾分鐘，終於讓他說再見了，說了再見後就哭了....當下馬上離開。因為老公出差，孩子在台北，我難得享受一個人的生活，二天的難得，還是忍心和孩子說再見。到第二天晚上，Andy想家更甚，打了四，五通電話給我，聽阿嬤說，後來掛電話哭了好一會兒才停，連看兒童節目都無法阻止他想回家的心...。
星期四一早坐高鐵去接小孩，中午把Andy接回來，睡午覺時間，就開始傷腦筋要準備晚餐了，不像前二天，要吃什麼就吃什麼，不用考慮口味和營養問題，而且，說實在的我的烹飪技術說是絕對有很大的進步，而且是一星期至少煮三餐煮上三到四天，只是還是很難把它變成興趣，不管同一道菜怎麼煮，總是要翻食譜或筆記，沒辦法融會貫通。
於是把蔡穎卿Bubu的廚房之歌拿出來，再看看冰箱有什麼材料，最後決定作＂豆腐漢堡＂和馬鈴薯泥(http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/11739498)。
***關於漢堡肉***
平常我們都吃主婦聯盟的洋葱牛肉漢堡肉，味道很好，而且是澳洲牛肉，只是成本偏高，前陣子換成Costco的漢堡肉，比較沒有味道，但作漢堡時，加上生菜擠個蕃茄醬吃起來也是不錯的。而Bubu的豆腐漢堡卻是口感好 soft，不油不膩，而且也覺得很衛生，當然Bubu的材料連肉的部分都是豬絞肉，我則是拿現成的漢堡肉當絞肉使用。
***豆腐漢堡材料和作法***
傳統豆腐200g，豬絞肉300g，蛋一顆，洋葱半顆，鹽1/3匙，糖1/4匙，太白粉二匙，白楜椒少許。
我則是以二塊Costco的漢堡肉和1/3的盒裝板豆腐取代。
１）洋葱切丁炒成咖啡色（我用奶油炒，但好像很難炒成咖啡色，但就是炒久一點抄軟一點）攤在盤中待涼；
２）豆腐稍壓一下去水分，再把所有的材料用手抓成肉泥（我是用飯匙和筷子攪，還是怕髒手）。
３）用湯匙挖出一匙肉泥，放在平底鍋上，輕壓，並用慢火煎，加鍋蓋。不需太多油，肉有油脂，還有豆腐中水氣因加蓋有足夠蒸氣熟食。
***蘋果醬作法***
半顆蘋果去皮切薄片，１1/4洋葱切成細絲，小火炒後，直到洋葱變成咖啡色，然後起鍋用果汁機加水打成醬，再倒回小鍋煮滾，加鹽，糖及少許白楜椒。
（我有一台德佣Thermomix，所以煮熟，打成醬，再加熱，同一鍋不用倒來倒去的。）
另外，我在IKEA也有買沾瑞典丸子的莓醬，若不煮醬也可以用來搭配豆腐漢堡，很match哦。
請看上圖，就是成品，我還切了蕃茄和變形的漢堡肉，試圖要把它裝飾成下圖的樣子，但實在差太多了，這就是我不靈巧的手沒辦法做到的，但感謝主，祂給我耐心和明白食譜的智慧，已經超越以前的自己很多了。另外，照片看起來不錯是我們家單眼拍出來的，很有視覺效果。另外醬的部分水加太少了，好像食物泥。
對了，Bubu書裡有提到哦，漢堡肉大小最後同她搭配的蕃茄片size，所以不是很大哦，我們做起來沒有Bubu的食譜設計那樣美，就是樣子不像漢堡，但口感卻真是一流的。然後我們在盤子上再加上一球馬鈴薯泥，就成了我們的一餐。馬鈴薯是我很愛的食物，以前常作馬鈴薯沙拉（有紅蘿蔔，水煮蛋和美乃茲），都是用蒸的，再弄成泥，但老吃不到西餐廳或國外的馬鈴薯泥，看了Bubu的部落格食譜，才知道要切片並用少許水煮，再調味，總之細節就不多說，請上Bubu的部落格看仔細＝＝＞Bubu的< a href="http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/11739498"馬鈴薯泥作法。
