蔓越莓布雪小蛋糕

好吃的法式小點心，加上蔓越莓乳酪醬當夾餡，

酸酸甜甜超好吃。

材料：
蛋白霜：
冰蛋白2個
白砂糖40克
蛋黃糊：
蛋黃2個
融化奶油10克
低筋麵粉50克
杏仁粉5克
玉米粉5克
天然植物萃取色素粉紅色3克
夾餡：
自製蔓越莓或藍莓乳酪醬100克
裝飾：
防潮糖粉適量
器具：
烘焙墊2個
擠花袋2個
圓形擠花器1個
水波爐烤箱1台
水波爐烤盤2個

作法：
蛋白蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏

粉類過篩，最後再過篩天然色素粉備用

砂糖秤好，奶油事先融化

冰蛋白打至粗泡，再分2次加入白砂糖

打至堅挺，硬性發泡

蛋白霜打好後，直接加入蛋黃

以低速打勻，約10-12秒

直接加入過篩粉類，輕輕拌勻

不要過度攪拌，會消泡

挖取一大匙紅色蛋白霜和奶油拌勻

拌勻後再加入大的蛋白霜輕輕拌勻

完成的麵糊會成倒三角慢慢低落有折痕

準備擠花袋和圓形擠花器

把紅色麵糊裝入擠花袋中

水波爐烤箱預熱二層170度
烤盤舖上烘焙墊，抹上薄薄的植物油

麵糊從中心慢慢擠出
約5.5公分大小即可，也可以做成熊的圖案

如果有氣泡，用叉子，把小氣泡戳破

擠好的布雪上，撒上二次的糖粉，防乾燥

放入預熱好的水波爐烤箱中
以170度烤15分鐘完成

烤好後放涼，再撒上糖粉裝飾

餅乾底部也很美

接下來製作藍莓和蔓越莓奶油乳酪醬：
可以參考以下連結：

藍莓和蔓越莓奶油乳酪醬

取出蔓越莓奶油乳酪醬放入擠花袋中

把乳酪醬擠入餅乾中，再放上另一片
輕輕夾緊

做好的餅乾可以放冷凍保存，想吃時
再取出來夾餡即可

完成好吃的蔓越莓布雪小蛋糕