幸福彤話
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中秋節來囉！想吃月餅，自己動手做也很不錯喲！
烤好後的月餅，餅皮香酥
內餡包著蛋黃和自己炒的蜜紅豆餡
鹹甜的口感，真的好美味！
餅皮材料/每個約25克
無塩奶油200克切小塊
低筋麵粉360克
奶粉50克
蛋1個約45克
牛奶或自製優格45克
糖粉過篩40克
內餡
鹹蛋黃10顆
米酒2大匙
蜜紅豆餡適量＜也可以買市售紅豆餡>
詳細作法參考
器具
月餅壓模器1個
水波爐烤箱1台
作法
所有材料放入盆中＜奶油除外＞
中筋麵粉先放
放入奶粉、牛奶和砂糖
最後再把雞蛋打入
使用攪拌機打1-2分鐘，把粉拌勻後~
加入小塊室溫奶油
打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒
用手把奶油搓成粉狀後，再打至成團
把麵團裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏20分鐘備用
鹹蛋黃退冰後，兩面沾點米酒
放入預熱好的烤箱中烤10分鐘
如果可以調溫度，可以上下火設定160度
烤好後取出放涼備用
準備前一天炒好的蜜紅豆餡
在把烤好後的鹹蛋切成二半
取出適量的紅豆，把鹹蛋黃包在裡面滾圓備用
從冰箱取出麵團分割每個約25克
分別滾圓，可先一半放冰箱冷藏
要製作時在拿出，會比較好操作
取出一個麵團壓扁後，包入一顆紅豆內餡
包緊後再滾圓！
全部完成後，放入一個包餡的麵團
撒上手粉，使用月餅壓模器輕輕壓後再推出，就完成了！
壓好後，是不是很美呢！
水波爐烤箱預熱170度
時間到~放入壓好的月餅
時間設定20分鐘
約10分鐘後，取出塗上全蛋液
再放入烤箱烘烤，行程跑完！
完成後的月餅，美美的！
小巧可愛的香酥月餅輕鬆完成！
薄薄香酥的餅皮，搭配蜜紅豆餡及半個蛋黃
熱量減半也不錯！
簡單版的香酥月餅值得試看看喲～
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