風城竹塹餅
餅皮材料：
低筋麵粉100g、糖粉40g、鹽1g、奶粉8g、奶油20g、轉化糖漿20g
內餡材料：
冬瓜糖150g、肥豬肉120g、奶油40g、糖粉100g、鹽5g、白芝麻30g、奶粉20g、麥芽糖20g、熟麵粉80g、水30g、乳酪粉20g
作法：
(1)將內餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁，奶油置於室溫軟化，糖粉過篩，白芝麻炒熟備用。
(2)將內餡材料的熟麵粉築粉牆，中間放入奶粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。
(3)將作法3、4與其他內餡材料一起拌勻成糰，分割為每份80公克備用。
(4)將餅皮材料中的低筋麵粉、糖粉過篩備用。
(5)在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成每個20公克備用。
(6)取一份餅皮包入一份內餡，滾圓後壓扁，表面刷上蛋黃水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。
備註：
若買不到熟麵粉，可將一般麵粉用烤箱稍微烤成微黃色，麵粉遇熱後蛋白質結構會改變，即變成無筋度的熟麵粉。
●有味的所在-新復珍商行
百年老字號的新復珍原是現第四代傳人的曾太祖母當年在新竹城隍廟前賣肉粽時突發奇想，將肉粽裡的豬油、蔥、料包入用餅內，製成今日百年口碑的新竹肉餅--竹塹餅，由於口味特殊，吃過的人都讚不絕口。竹塹餅又稱為新竹餅、高麗餅或糕皮餅，皮鬆脆、餡柔軟、香味濃、不油膩，主要材料有糕粉、糖、豬油製皮，而以肥豬肉、冬瓜糖、油蔥、冬瓜等作的內餡。除了竹塹餅，柴梳餅、水蒸蛋糕也是新復珍有名的人氣商品。
◎好味推薦：竹塹餅、柴梳餅、水蒸蛋糕
◎好味所在：新竹北門街26號(城隍廟前)
台北圓環張魯肉飯
材料：
豬下顎肉600公克、醃漬黃蘿蔔3∼4片、香菜少許
滷料：
1.蒜頭5粒、紅蔥頭末2大匙、蔥段40公克、五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
2.酒5大匙、冰糖2大匙、醬油1杯、醬油膏1/2杯
作法：
1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。
2.熱油鍋，將作法1的材料與滷料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。
大甲紫芋酥
比例(30個)�油皮：油酥：餡=20g：15g：30g，為分割為2份後的比例
油皮材料：
(1)高筋麵粉110g、低筋麵粉240g、糖粉85g、奶油105g、水140g
油酥材料：
低筋麵粉350g、奶油170g、芋頭香精10g
餡料：
市售芋泥餡900g
作法：
(1)將油皮材料中的高筋麵粉、低筋麵粉及糖粉一起過篩，先加入室溫軟化的奶油揉勻，再加入水一起拌勻成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置鬆弛30分鐘。
(2)將油酥材料中的低筋麵粉先過篩，再加入室溫軟化的奶油一起拌勻成糰，最後加入芋頭香精拌勻成紫色油酥。
(3)先分割油皮，每份40g；再分割油酥，每份30g；最後分割餡料，每份60g。
(4)將1份油皮壓扁包入1份油酥，收口朝上捏起成圓球狀。
(5)將圓球壓扁桿長後，捲起成圓筒狀，稍壓扁後再次桿長並捲起，桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置鬆弛30分鐘
(6)將鬆弛好的油酥皮從中間分切成2份，取1份油酥皮，有螺旋層次的那一面朝上，以手掌壓扁並桿成圓形後，即可包入芋泥餡，包的時候層次面朝上。
(7)將所有材料做好後，收口朝下放在烤盤上，放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約25分鐘即可。
澎湖黑糖糕
擁有百年歷史的黑糖糕，是澎湖人樸實味道的一脈傳承。
材料：
(1)低筋麵粉400g、泡打粉4g、小蘇打20g、布丁粉40g
(2)黑糖漿400g、蛋10個、沙拉油160g
(3)炒熟白芝麻100g
作法：
(1)將材料1一起過篩備用。
(2)將所有材料2加入作法1中，以球狀打蛋器拌勻，需朝同方向拌勻，才不會有氣泡，拌至光亮、無顆粒狀即可。
(3)準備2個小型不銹鋼方盤當作蒸盤，盤中先墊底紙，再將作法2麵糊倒入，以大火蒸25∼30分鐘左右，起鍋後趁熱撒上白芝麻，要食用前再分切即可。
備註：
黑糖漿的作法是將黑糖180g、水150g、麥芽糖80g、蜂蜜30g，一起放入鍋中煮滾即可。
●有味的故事
黑糖糕據說是日據時代，一個日本糕餅師父丸八當時所製作的「琉球糕」。當時的黑糖糕是用磁製小碗為模型，現在的圓形黑糖糕是台灣光復後才轉型的。
黑糖糕原是澎湖人用來祭祖或拜神的節慶食品，跟台灣人常用的發糕意思相同，有“發財”的寓意，所以澎湖人覺得用黑糖糕祭祀可以帶來好運與財富。而其之所以成為澎湖名產，則是因為外流至台灣本島就業的年輕人，常常會帶家中阿嬤為了拜拜所做的黑糖糕請朋友吃，因此慢慢成為廣為流傳的澎湖味道，而成為全台風靡的名產了。
