台灣的好滋味三星蔥..
今天將搖身一變成為香脆好吃的蔥油餅囉!
<蔥油餅DIY> 作法：
1.蔥洗淨切末備用。
2.麵粉放盆內，慢慢加入開水，同時用筷子不停攪動，調拌均勻，大約過3分鐘後，再徐徐加入冷水，此時的麵糰會非常的黏,用手揉搓成為一光滑之麵團
用濕布覆蓋，放置一些時間使其醒好
3.鬆弛後的麵糰放在"抹油"的工作檯上, 壓成薄麵糰.將麵團分成6塊，每塊均需用手掌壓扁，再用桿麵棍壓成一尺大小之薄餅狀，將1大匙豬油均勻抹上，並撒下半大匙蔥屑及1/2小匙鹽，然後由手邊捲裹成筒子狀，將兩端先捏緊一下(以免油向外流)，再盤成螺絲形，並用手加以壓扁，稍加桿平，使成為約三分厚薄之大餅
4用一平底鍋，先燒熱2大匙油後，放餅入鍋，用慢火煎(加鍋蓋)約2分鐘後翻轉一面，再繼續煎至另一面也呈金黃為止(在煎餅時，須將鍋子不時顛動，使餅層容易分離而鬆酥) 若煎冷凍過的蔥油餅時, 不須解凍, 鍋熱放油後, 將餅放入, 加些水, 蓋上鍋蓋,
以悶煎的方式直到兩面呈金黃色即可。
1.豬油可用白油或沙拉油代替。
2.麵燙的軟，捍的層次多，並在煎好後稍微拍打表面，餅才鬆脆好吃。
成品出爐後..發現~~蔥油餅真的很油~~
