【材料】
雞肝淨重 1 kg、蛋 940g (蛋黃量要比較多)、
總統牌鮮奶油 940g、高湯 940g、瑤柱 (干貝) 12 粒
【調味料】
鮮奶 450g、鹽少許、味精少許
【準備工作】
1.雞肝用剪刀去筋膜，之後每份淨重約 45g
2.干貝去韌帶洗淨，泡高湯蓋過 2 cm 蒸 1.5 小時
(須早上先蒸好備用)
3.蒸好的干貝用菜刀平輾過即可輾成干貝絲
4.準備約 20 個蒸盅 (類似筒仔米糕大小的小蒸杯)
【作法】
1.將雞肝泡入牛奶中 20-30 分鐘 → 去腥
2.瀝去牛奶，用調理機打成泥狀，之後拌入蛋、鮮奶油、高湯
3.加入鹽及味精調味，調成平時喝湯的鹹度即可，
接著倒入蒸盅約七分滿
4.最後撒上干貝絲，以 92℃ 蒸 20-25 分鐘即可
【小撇步】
1.蒸蛋時蛋與液體的比例為 1 (蛋)：2 (液體)
液體最多可加至 2.2 倍
2.太早加入干貝絲，干貝絲會沉在杯底 → 不好吃，
最後加入時干貝絲會慢慢下沉，通常會在中間即可吃到干貝絲
