一、材料：
1.蛋黃 55g (約 3 個蛋黃分量)、sugar 40g、鹽 1/4t
2.可果美蕃茄汁 80g、沙拉油 50g、番茄糊 2T
3.低筋麵粉 100g、BP 1t
4.蛋白 130g (約三個半雞蛋)、sugar 60g、塔塔粉 1/4t (註一)
爐溫：上火 180℃、下火 180℃
時間：30 分鐘
模具：8 吋活動圓模 (不可以用不沾模具，倒扣時蛋糕會掉下來)
二、做法：
1.蛋黃 + 糖 + 鹽打發成淡黃色，再加入蕃茄汁、沙拉油、蕃茄糊及過篩的低筋麵粉和 BP 拌勻。
2.蛋白加塔塔粉先打成泡泡狀，糖分三次加入，打發程度介於乾性發泡與濕性發泡之間
(註二)，蛋糕組織會較綿密。
3.打發的蛋白分三次加入蛋黃生料中，用刮板切、割、轉，類似切東西的方式 拌入，
切忌太過用力或者刮板壓到蛋白，否則蛋白組織會消泡。
4.全部生料拌勻後倒入模型中，接著敲一敲將空氣敲出來，然後送進烤箱，
在烤蛋糕的過程中也不能打開烤箱的門，否則會影響蛋糕的膨鬆度。
5.烤好取出後將其倒扣放涼，此時如果蛋糕會掉下來表示烤得不夠乾，正常來說蛋糕是不會掉下來的，
放涼後再切片即 OK。
三、註解：
1.防止蛋白消泡可添加的材料有.. 鹽、塔塔粉、檸檬汁，一般比較常用塔塔粉，
但塔塔粉絕對不能加在巧克力戚風蛋糕中，否則味道會很怪。
2.乾性發泡定義：打發後將打蛋器取出時，蛋白組織會呈尖形且朝上，即使倒扣料理盆蛋白也不會流動。
濕性發泡定義：打發後將打蛋器取出時，蛋白組織會呈尖形但垂向一邊，此時倒扣料理盆時蛋白會跟著流動。
