卡士達醬 (奶油布丁餡)

一、材料：鮮奶 1000g、蛋黃 10 個、糖 160g、鹽 1/4t、低筋麵粉 50g、
玉米粉 50g、奶油 70g、香草精 1/2t (亦可用焦糖漿，約 1 又 1/2 T)

二、做法：

1.牛奶加熱至 80 度備用
2.低筋麵粉和玉米粉過篩，加入蛋黃拌勻
3.沖入加熱好的牛奶拌勻，過篩後再回爐上，用中小火邊加熱邊攪動
，待有點濃稠度後轉小火，邊煮邊攪動至濃稠
4.離火後加入奶油丁和焦糖漿拌勻，放涼後蓋上保鮮膜冷藏即可