餅皮:中筋麵粉250G.塩2G.滾水100G.冷水65G攪和成團後靜置30分鐘,讓筋性延展饀料:豬絞肉:350G.冷水15G.醬油5G.米酒5G.塩3G.細砂糖5G.白楜椒粉5G.香油10G.青蔥20G.薑泥5G饀料有汁的秘訣在剛開始攪拌時加入塩巴一起,才能吸附水份煎法:中小火第一面(有縐摺)8分鐘,翻面再5分鐘,起鍋前加入一點點水加蓋1分鐘,起鍋,二面皆呈金黃色
