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鑄鐵鍋黑豆

2017年07月05日
公開
89

黑豆的保健價值 1，黑豆蛋白 黑豆屬於高蛋白、低熱量, 其蛋白質含量高達40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3 倍、牛奶的12倍;富含18種胺基酸, 特別是人體必需的8種胺基酸含量, 與黃豆相比, 黑豆賴氨酸高出15.5%, 蘇氨酸高出15.3%, 蛋氨酸高出29%, 蛋白質的生物利用率更高。 2，微量元素 在同等條件下, 黑豆中硒的含量比黃豆高15.4%。硒是人體極重要的抗氧化劑, 其參與強性抗癌胺基酸谷胱甘肽及其谷胱甘肽過氧化物酶的組成, 可協同維生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌、預防心臟病等作用. 3，維生素 黑豆富含豐富的維生素、黑色素和被稱作「生活素」的激素, 其中B族維生素(B1 、B2 )和維生素E含量也很高, 尤其它含大量的泛酸, 對烏髮也有也有一定的幫助。維生素E含量相當於肉的7 倍以上, 黑豆富含維生素E及異黃酮, 這些成分具有抗氧化、抗衰老能力。異黃酮還可預防骨質疏鬆症、防癌等功能 4，大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂、亞麻酸 黑豆中含有大量能降低「壞」 膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等, 可以鬆弛血管平滑肌、擴張血管、促進血流。卵磷脂還具有健腦益智及防止大腦老化、中風、老年性痴呆、便秘等作用。常食黑豆能軟化血管, 滋潤皮膚, 延緩衰老, 特別是對高血壓、心臟病, 以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。 5，花青素 黑豆含有的花青素是食用天然色素, 黑豆種皮釋放的花青素, 可清除體內自由基、抗腫瘤、防癌抗癌。其主要成分是花色苷,從黑豆中提取的花色苷, 不僅是著色劑, 許多花色苷有直接清除細胞體系產生的活性氧的作用, 黑豆花色苷對毛細血管的滲透免疫功能都有影響, 還可以促進微循環。 6，黑豆皂苷 黑豆皂苷有抑制脂肪酸吸收、促進其分解的功效, 可預防肥胖病和動脈硬化。 原文網址：https://read01.com/4ngG8a.html