一、將雞腿洗淨，那個尾端的老皮請去掉。二、將雞腿側放放在沾版（∼嗚∼不會寫）上，彎曲面朝左上（右撇子要朝左；左撇子朝右），雞腿根部朝自己。三、右手拿刀，先用刀切開雞肉，再用刀尖深入直到碰到骨頭為止。四、等整面切破後，就拿刀沿著上方的雞骨頭（白色的部分）分左右兩邊切開。五、此時可以看到中間的那根骨頭，然後沿著中間的骨頭跟肉分離的膜慢慢的將雞腿肉展延開來，只剩下一半沒切開即可。建議大家看一下庖丁解牛的ellaelva
