1.首先將魚稍稍的某過一層薄鹽
2.將太白粉跟蕃薯粉（細粉）用水弄成薄薄的太白粉水。將魚肉過太白粉水。
3.稍稍瀝過太白水（輕輕的甩一下），將魚肉滾過粗粒的蕃薯粉。
4.下鍋炸各金黃色的就可以啦∼
5. 若是喜歡吃炸皮薄一點的，記得就只要拿新鮮的魚肉，直接滾過粗粒的蕃薯粉就行了。（不新鮮的魚很難滾過就會沾滿粉喔∼所以新鮮很重要）
6. 也有人是沾蛋白後，滾過粗粒的蕃薯粉。
7. 要是怕會不知到該如何，沾鹽水，又怕油會濺出來。建議就是等請鍋後，加上胡椒鹽即可。
8. 胡椒鹽作法，以味精加鹽和胡椒，或是糖加鹽胡椒，以及高湯粉加鹽跟胡椒即可。
