Ellaelva的拿手菜之十三 精力十足的中式飯團
講到我的飯團，這可是我同學夢幻以求的經典，管他馬來西亞、印尼、香港、台灣、日本或是澳洲華人，這個飯團一致獲得好評，連當地的澳洲華人都問我要不要找地方寄賣。（留學生是沒辦法自己賣的，申請很難的。）
當初這個飯團是王二強力要我做的，在一陣的實驗中我比較能有接近台灣飯團的風味。所以說為了王二我還真是無所不學阿∼
飯團的作法，最重要的是包飯團的功力，和繁瑣的配料準備，不過只要多試幾次即可上手啦！
配料菜一：菜脯豆乾丁
材料：
小豆乾8片、菜脯碎160克到200克（如果可以用兩種不同的來炒會更好吃）、油一匙、麻油一匙、蒜頭兩辦、紅辣椒一支
調味料：
糖兩茶匙、烏醋一大匙、醬油三大匙、黑胡椒粉一茶匙、水一碗
步驟：
1.將豆乾切成丁；蒜頭去膜，稍稍拍打；辣椒切成丁
2.燒熱油鍋，放入油以及麻油後下蒜頭爆香，等爆完香後丟掉蒜頭
3.炒香菜脯碎，再加入豆乾丁翻炒
4.翻炒後加入所有的調味料以及辣椒丁滾煮，等到鍋裡的汁都燒乾即可
備註：每一種菜脯都有不同的味道，有的偏甜有的偏鹹，所以要先試看看其味道，再調整調味料！
備註二：這個配飯也很好吃說，要是多加點辣椒丁或是豆鼓下去炒，可是下飯的很溜
配菜二：滷豆皮＆滷蛋
材料：雞蛋10各、厚豆皮八片、滷包、麻油些許
調味料：
冰糖兩大匙、醬油一杯、鹽些許
作法：
1.雞蛋洗淨後放入冷水以小火滾各10分鐘。
2.起鍋後馬上沖冷水，小力的邊轉邊敲破雞蛋殼，再邊沖邊剝蛋殼
3.剝好的雞蛋，浸過醬油（聽說這樣比較容易上色啦！自己沒試過）
4.將滷包放入鍋中，加入麻油，調味料以及豆皮和滷蛋，滷各一個小時即可。
5.起鍋後把雞蛋切半；豆皮切塊
備註：要是滷蛋沒太多顏色，浸泡一下即可
配菜三：酸菜
由於我是在澳洲買的酸菜，這裡的酸菜吃起來跟台灣餐廳吃到的酸跟鹹，（不知道台灣餐廳有沒有再後製過？？）所以我才自己再醃過。不過這裡我僅是告知大家啦！所以不用太在意。
材料：
酸菜兩包（約300到400克）、辣椒一條
調味料：
糖很多
作法：
1.酸菜切成碎，辣椒切成丁
2.將酸菜以糖醃過15分鐘，再以清水洗過瀝乾。（醃的時候是一層酸菜一層薄薄的糖醃它）
3.瀝乾後再以糖醃過。（第一次的糖去掉鹹份，這一次的糖是增加甜度）
4.放置十分鐘後，瀝乾醃出來水分，再抓過糖即可
PS：我以前吃的飯團當中的酸菜都是甜的啦！不知道有沒有人吃過鹹的？？
配菜四：油條
材料：
外面買好的油條一副、油很多啦！
方法：
1.將油條剪成適當大小
2.熱油鍋後轉小火，以小火炸油條
3.炸至油條變硬即可。（這樣包在裡面也不容易軟掉）
配菜五：花生糖粉
材料：
花生粉、糖粉
方法：
以個人喜歡口味風格，酌量混合糖和花生
配菜六：沙茶醬
配菜七：肉鬆
主食：白糯米飯
材料：
糯米4杯對上6杯白米飯（這是我試過比較好吃的，當然台灣米跟澳洲米不一樣喔∼大家要自己試一下）、油些許
作法：
1.將兩種米各自洗淨；糯米泡過8個小時；白米泡過2個鐘頭，均勻混合
2.放入電鍋中煮，以1：1.1比例煮（鍋中的水會高於米2.5公分左右）
3.帶米起鍋後，邊加入油邊攪拌（忘記量啦！）直至米看起來帶油亮感為止
Ellaelva的拿手菜之十三 精力十足的中式飯團
材料：
白糯米飯、菜脯豆乾丁、酸菜、肉鬆、沙茶醬、花生糖粉、油條、滷豆皮、滷蛋、
作法：
1.先準備好以上配料；再裁好保鮮膜大小十多個，約略B5至A4的大小。
2.將飯平鋪好薄薄一層，再均勻以中心一層層的鋪好一大匙菜脯豆乾丁和一大匙酸菜（這個是濕的要放下面）
3.在中間鋪上肉鬆一大匙、沙茶醬一茶匙和一匙的花生糖粉
4.加入油條塊、滷豆皮一片至兩片、滷蛋半粒，此時飯團的邊邊應該是沒有太多料的
5.方式一：以兩手彎曲的方式，抓起保鮮膜兩邊包裹飯團即可。
6.方式二：以捲壽司的方式包裹飯團，
備註一：如需要事後吃，油條不建議放入飯團裡，因為會軟掉難吃。
備註二：多做出來的飯團如果沒有馬上吃掉，可以放在ZIP袋中包好（這個ZIP可是可以放進微波爐的，要是沒有就要記得用保鮮膜包好，微波時拿掉保鮮膜倒入碗中，在將保鮮膜蓋在碗上微波），放進冰箱冷藏隔天微波3.5分鐘即可。
