Ellaelva的拿手菜之十四 沏心涼的酸甜泡菜
夏天，很熱的時候，我總是會想到高麗菜台式泡菜，所以有一天的中午，我就開始不斷的實驗，做了幾次後就找出了這樣的泡菜模式，挺開味的。雖然沒有參照食譜來做，但是我想做泡菜的結構差不多吧！嘿嘿∼大家就來看看我這一個泡菜食譜，希望泡菜高手給點意見，讓我繼續改良！
材料：
高麗菜半粒、紅蘿蔔半條、薑片兩片、蒜頭四粒、辣椒3支
調味料：
鹽、糖、白醋3/2∼4/3罐（其實店家在做的時候，並沒有放這樣多的醋，只是自己家人要吃，多一點的醋會對人體好啊∼）
作法：
1. 高麗菜洗淨切塊，約略4*2.5CM，瀝乾高麗菜（要瀝的很乾喔！不然會變質）
2. 紅蘿蔔削皮切絲；蒜頭去膜拍打；辣椒去蒂切丁
3. 瀝乾後的高麗菜以及紅蘿蔔司抓過鹽，感覺到鹽粒均勻的散佈在菜上
4. 靜置30分鐘後瀝乾出水的水分；找一個適當的容器（最好是陶器啦！不然就是乾淨的保鮮盒），洗淨擦乾。
5. 將高麗菜跟紅蘿蔔加上薑片、蒜頭、辣椒丁倒在容器中一起抓糖，用量約是感覺到糖均勻的散佈在菜上，並且手指跟手指縫隙裡有一些糖粒。（意味著這一個步驟的糖要比上各步驟的鹽多很多，不然就不叫酸甜啦！）
6. 加入白醋，放置在室溫下一個小時後，封住再冰入冰箱等待一天過去吃即可。（在最後一個步驟，可以放四小時，然後放在冷凍快速冷卻啦！不過我總是會擔心食物變質的問題還有顏色變黃，所以用時間換取安全性啦！）
備註：如果容器大小適當，就會蓋過所有材料，要是蓋不過，可能需要多放點醋和糖囉∼
BY老爺不吃白醋的ellaelva
