Ellaelva的拿手菜之十五 鄰居媽媽的豬肉排
這道菜，一看就知道常在鄉鄰之間流傳，還是一道超級簡單，超級好吃又便宜的主餐。當然我的主廚（教我的師奶，）來頭可不小呢！就是隔壁老王的老婆。（老王名滿天下，你說來頭大不大！！）好啦！我知道我很冷啦，誰叫莫爾本超冷的。今天烤肉還烤到我穿外套邊烤阿∼
廢話說那樣多，還是要不入正題啦！來吧！就讓我們來一起煮這各烤肉吧！
材料：
豬排五片、（大小約是長10公分，寬8公分，厚度1公分，差不多是我的手掌大，嗚嗚我的手真的像極男生的手），蔥一支、長辣椒兩支、蒜頭四瓣、薑兩片、太白粉五茶匙
調味料：
糖三茶匙、醬油
步驟：
1. 將蒜頭兩瓣去膜拍打、辣椒一條去蒂切丁只需要取一半
2. 將豬排以肉錘打鬆，沒肉錘就只能用刀背敲打。（鬆度大約是一塊肉可以延展出20∼30％左右）
3. 以糖抓過打鬆後的豬肉，（約是糖粒均勻的佈滿在肉上即可）
4. 拿肉醃加醬油在容器中（數量差不多全部都有醃到就可以），在有空位的地方（不要放在肉上喔∼），放入半條的辣椒丁、薑片和蒜頭
5. 放在冰箱內閹各3-4個鐘頭以上，（室溫下只需要一個小時）
6. 另外兩瓣的蒜頭去膜、辣椒切丁、蔥切成丁備用
7. 肉稍稍瀝乾後，灑上太白粉（太白粉的量隨人喜愛，要是有人愛吃帶酥的口感，就加多一點；喜歡滑滑的口感，就全部有稍稍灑過即可）
8. 起油鍋，待油熱之後爆香兩瓣蒜頭和辣椒丁半條
9. 轉小火下肉去煎（約略3分鐘即可）
10. 起鍋後要瀝一下油，灑上辣椒丁和蔥花即可
備註：要是喜歡油油亮亮又嫩的口感，那就要多放點油下去，這道菜沒有油不好吃，就不順口
我的小秘訣：要是要宴客時，我會將蔥、蒜頭和辣椒切成末，灑在肉上就會很有質感啦！外面放各檸檬片（去膩），加各香菜嘿嘿∼頓時像大廚菜的樣子
PS.要買什麼豬肉比較好吃呢？？？我以前在台灣買的是"匙肉"（台語啦∼）
