蜂蜜抹茶蛋糕:7吋一個,橫切為兩片
蜂蜜抹茶幕斯:動物性鮮奶油100g 鮮奶50g 抹茶粉0.5T(過篩) 蜂蜜15g 吉利丁片3片(泡軟) 植物性鮮奶油150g(打發)
1.動物性鮮奶油+鮮奶+砂糖加熱,接近沸騰即可熄火
2.篩入綠茶粉拌勻,加入蜂蜜拌勻,加入泡軟的吉利丁片拌勻,稍微加熱使其融化
3.最後加入紅豆粒及打發植物性鮮奶油拌勻,慕斯餡完成
4.將一片蛋糕當底,放於8吋慕斯圈中央,倒入2/3慕斯餡
5.再放入一塊另一塊蛋糕片,把剩下的慕斯全倒入,表面抹平
6.放入冷凍庫使慕斯凝固...脫模(幕斯圈周圍以吹風機吹,容易脫模)
7.裝飾(不做裝飾亦可)...完成
慕斯真是個好玩的東西,配方不需十分嚴謹(只要吉利丁的量把握住,通常都能成功),可以發揮自己的創意隨意改變內容...前幾天烤了蜂蜜抹茶戚風蛋糕,就留一個打算要做這個慕斯蛋糕的(在等團購的大納言紅豆粒到貨),手邊沒有食譜,就算有也未必完全適合,想想不如自己設計一個吧...於是趁陪金金吃晚餐時構思...晚餐後立即動手做,試吃後覺得這慕斯還真不錯吃哩,連金金都一直來跟我要,後來剩下一點點,索性我們兩個坐下來慢慢分享,你一口我ㄧ口的...好吃,有香香的蜂蜜味,淡淡的抹茶香(不苦),還有適度的甜(蜂蜜的甜),在鮮奶油的基底下,調和的很溫醇...有點像是奶味十足的綠奶茶,搞不好叫它"蜂蜜綠奶茶慕斯"會更適合唷! ㄜ...太甜了...冰過後甜味顯露出來,就太甜了;慕斯餡裡不用加砂糖(原10g),蜂蜜量減少為15g(原30g)...應該就夠了!
