酪梨含有人體所需要的全部養份，可作為主食，也可當蔬果，和其他的水果相比，酪梨的營養價值在水果類中居冠，每天吃半個酪梨，可以提供人體每日所需的維他命A、C、E、菸鹼酸、葉酸及鎂等，讓它具有抗發炎、抗老化、助燃脂、補充營養的功效。
酪梨糖分含量低，植物性脂肪高，多為單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，能促進脂溶性維生素吸收，降低膽固醇指數，以預防動脈硬化、心臟病、第二型糖尿病等慢性病。而酪梨中的鉀離子能協助細胞生長與代謝，維持人體酸鹼平衡，抑制高血壓，維生素E則能抵抗自由基的傷害，促進血液循環，讓皮膚和頭髮更有光澤，葉黃素可降低眼睛黃斑部病變的風險，預防攝護腺疾病，很適合男人食用。還有充足的葉酸、食物纖維，維生素B2、B6，維生素C、鎂、鐵等，都是人體運作不可或缺的物質，營養密度很高，是金氏世界紀錄記載最營養的水果。
酪梨還沒變軟前，不能放冰箱，避免低溫造成無法後熟。變軟後，可冷藏保存3∼4天。切開吃不完時，則去籽並在切面上抹檸檬汁，可避免接觸空氣氧化變黑，再裝入保鮮盒冷藏。如果要延長食用期，可以放冷凍庫，要吃前再解凍，不過果肉質地可能改變，較適合打果汁。
酪梨果皮上的油脂也很容易被皮膚吸收，可以拿酪梨皮按摩手腳等粗糙的部位，天然又滋潤。選購保存的祕訣已經變軟的可以馬上食用，但要留意皮不能太黑，以免過熟。質地比較硬，買回來要放在室溫下4∼10天後熟，等果肉變軟再吃更美味。以下分享簡易料理酪梨的食譜喔!!
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超級食物！森林中的奶油－－酪梨
媽媽經 彙整 / 2014-08-07
說道水果，我們會聯想到纖維、維生素的來源。但是，你絕對想不到－－酪梨是不飽和脂肪酸最豐沛的來源。這類特殊的脂肪，可預防許多疾病、幫助我們吸收植物性營養素，滋養我們的皮膚，讓我們時刻感到飽足！
美國加州大學洛杉磯分校醫學院神經科學家史摩博士就推薦魚、酪梨及核桃為增強記憶力聖品。但魚類因環境而有含汞等重金屬的健康疑慮，所以酪梨及核桃就理所當然為首選了！
葉黃素：可預防攝護腺癌和眼疾，如白內障和黃斑部退化。
維他命E：一種強效的抗氧化物，已知可減緩老化過程，並預防心臟疾病和多種不同的癌症發生。
三胜肽（GHS）：與維他命E一樣為抗氧化物，可中和細胞損害並緩和導致疾病的自由基。
植物性固醇：可降血中膽固醇含量。酪梨含有的植物性固醇，比先前報導過含有最多植物化學物質的柑橘，高出四倍之多。
葉酸：增進健康細胞和組織的生長。葉酸尤其對處於生育年齡的女性更重要，因為可預防先天缺陷。
鉀：可有效平衡體內電解質。酪梨的鉀含量較香蕉多出 60%。
鎂：可有效產生能量，且對肌肉收縮和放鬆非常重要。
纖維質：降低膽固醇並減少心臟病發機率。
超級食物酪梨的神奇功效還有…
預防糖尿病
美國糖尿病協會公佈的守則強調，攝取大量的單元不飽和脂肪，如酪梨，將可提高有益的膽固醇含量，並維持正常血糖值。每日飲食包含高單位的單位不飽和脂肪酸，與含有高單位飽和脂肪的飲食相較，將可改善葡萄糖耐量和降低血脂量。
燃脂效果
威斯康辛大學的研究發現，女性運動前，食用酪梨中的單元不飽和脂肪，將可更有效的燃燒脂肪。在激烈運動後，可多消耗 50% 的脂肪。在緩和的運動後，可多消耗 39% 的脂肪。在休息後，可多消耗 34% 的脂肪。
體重管理
食用如酪梨這類低熱量密度的食物可很快滿足食慾，酪梨含有大量蛋白質和纖維質，對維持健康體重有很大的助益，五分之一顆酪梨的卡路里有 55 大卡。
酪梨明蝦沙拉食譜
材料：
酪梨 一顆
檸檬 半顆
番茄 一顆
明蝦 200克
酸乳酪 100克
白砂糖、鹽、黑胡椒 適量
醬料做法：
將檸檬擠汁，拌入酸乳酪、白砂糖、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
