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2歲1個月
歐洲自古就流傳著這麼一段話:「所謂的天堂就是有德國工程師、瑞士管理員、義大利情人、英國警察,加上法國廚師;所謂的地獄就是有義大利工程師、法國管理員、瑞士情人、德國警察,加上英國廚師!」各國特色顯而易見,雖然還有很多不同的版本,唯一的共通點就是英國廚師一定在地獄。 英國食物糟糕透頂,已到了名聞遐邇、舉世皆知的程度,遠從各地而來的留學生就必須自力更生、自食其力,至少要具備可以處理自己三餐的能力。在那一年兩個月期間,我從曾經想打越洋電話問我媽怎麼用大同電鍋煮飯,到後來煎煮炒炸樣樣來,甚至能辦桌請客,算是讓我此後人生更為精采的一項意外收穫。 2012年3月到2013年3月,我完成了一個無聊透頂的創舉,就是每個週末完成一道初次嘗試的料理,持續52週不間斷。其中有自己覺得還蠻讚的,有普通的家常料理,也有真的想不太到要做什麼就亂湊的,一半以上的料理都是只有做那麼一次,因為後來迎接婚姻,走入兩人世界、育兒地獄,這樣的閒情逸致也就和我漸行漸遠惹。 這道料理是在當年盛傳的世界末日之後做的。其實我沒特別喜歡吃辣,但卻嗜牛如命,就在批踢踢找牛肉料理的時候,發現這道四川名菜「水煮牛肉」。名字聽起來很像南部盛行的牛肉清湯,實際上卻不是真的只有用水煮,而要用比牛肉清湯更多的食材,吃起來辛辣十足,不禁認為四川人取菜名還挺賣弄關子的。 食材: 牛肉片、蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、辣豆瓣醬、晶冰糖、米酒、高湯 做法: 1. 蔥、薑、蒜、辣椒切末,花椒敲碎備用 2. 起油鍋,薑末、蒜末、辣椒末、一半的碎花椒丟下去用中火炒 3. 炒幾分鐘後,倒辣豆瓣醬和晶冰糖下去繼續炒 4. 再炒幾分鐘,倒米酒、高湯,滾後再轉文火慢煮一下 5. 待香味四溢即可盛盤,放入牛肉片,撒上蔥花和另外一半的碎花椒,上桌 6. 準備大量白飯,開吃 #食譜 #年菜