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小侑庭

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為什麼不熬大骨湯

2018年01月22日
公開
61

#寶資訊 重申去年葉醫生分享過的大骨湯相關資訊 主社團寶寶副食品交流區成立快二年，從創社開始就反覆提醒媽咪們，要儘量"少用"大骨、賓仔骨、枝仔骨、排骨等硬骨熬湯。原因是重金屬鉛存在於哺乳動物的硬骨內，熬湯時會溶出，常喝、多喝的寶寶，就攝取的更多。請媽咪們多多倡導新手媽媽少用大骨熬湯的觀念。　 ............................................................. 　 #提醒一下：#熬湯時間與營養程度並沒有成正比 　 有媽咪以為熬愈久、控愈久愈營養，其實並不然。也許熬的久風味上會香醇一些，但是這只表現在湯頭風味上，用來替代開水加進麵、飯、粥當湯頭時，會比較有風味，寶寶會因此多吃一些，但不表示熬的久就好，熬的時間剛剛好就有風味、也兼具營養，所以熬湯時控好幾小時不是必要條件。 ............................................................. 　 #去年(2014/4/7)#葉醫師貼在交流區社團的原文 https://www.facebook.com/groups/babyfoodforum/permalink/640610712676270/ 　 上個月在這裡有討論到這個問題，因為討論時文章早已寄出，現在出刊了總算可以轉貼一下。簡單說：大骨湯補鈣很弱、要增加風味有其他更好的選擇、偶爾吃到大骨湯沒關係。 　 資訊文章連結： #大骨湯補鈣？#小心受鉛害 http://www.mababy.com/knowledge/article.aspx… 　 【摘錄】........如果豬沒有受到食物或環境的汙染，大骨是否就沒有鉛的問題了呢？其實不然，不管有沒有汙染，哺乳動物都會把體內的鉛儲存在骨頭裡，1公克的豬骨有1〜15微克的鉛，是雞骨的百倍以上。如果再加上汙染的話，鉛含量就更高了！ 　 那改用髕仔骨煮湯呢？髕仔骨是豬的肋骨，根據2006年台灣的一篇研究，豬的各種組織中，鉛含量高低依序為肋骨、肝臟、毛髮、股骨（大骨）、腎臟等，因此髕仔骨的鉛含量其實比大骨還高！ 　 如果不小心喝到大骨湯，那該怎麼辦？也不用太慌張，一篇2009年大陸的論文指出，用豬肋骨加醋熬煮30分鐘後，鉛的溶出量為每公克0.002微克，因此不會偶爾喝一兩次就造成鉛中毒。........ ............................................................. 　 #QA大集合 　 Q：多大可以用骨頭熬湯？ A：吃副食有1.5~2個月(寶寶月齡6m以上近7m)即可嘗試。 　 Q：不用豬大骨這種硬骨，那要用什麼骨？ A：豬可以選擇軟骨，市場要很早就去買，可以先問老闆先訂。全聯也有賣，品名叫熬湯用軟骨。關於豬肉的問題，社團有一位楊雅淑媽咪剛好精於這方面，可以在以下討論串看大家的討論，學得更多知識。 https://www.facebook.com/groups/babyfoodcom/permalink/909586192468570/ 　 Q：那除了大骨湯，其他湯要怎麼熬？有沒有食譜參考？ A：社團有檔案，也有社團食譜-高湯食譜，可以參考以下連結 《各式高湯熬法與建議月齡》 https://www.facebook.com/groups/babyfoodcom/permalink/1126593184101202/ 　 Q：婆婆好心幫我熬了，怎麼辦？ A：偶爾喝到沒關係，但可以和老公一起教婆婆(給婆婆正確新知)，可以讓婆婆下次改熬軟骨湯，或雞高湯、魚高湯替代。 　 Q：熬湯可以用電鍋嗎？要熬多久？ A：可以，一般外鍋放一米杯水可以煮15分鐘，所以看要熬多久就放幾米杯水。 　 Q：一定要熬高湯嗎？高湯比較營養嗎？用高湯熬粥是不是就不用加菜泥了？ A：不一定要熬。高湯沒有比食材本身營養喔！並不是熬了高湯就不需要吃菜泥喔！還是要再另做新的菜泥冰磚配粥吃，這樣才能得到更多營養。 　 Q：為什麼要熬高湯？ A：一般是用水煮粥，水沒有營養和味道，換用高湯熬粥，除了多得到一些營養外，風味上也比原先的白粥更加美味，可能可以讓寶寶多吃幾口。 　 Q：高湯除了煮粥，還能用在哪裡？ A：煮麵當湯頭、蒸蛋也可以。 　 Q：高湯可以做冰磚嗎？怎麼做？可以放多久？？ A：可以做成冰磚，液體狀的冰磚保存可以至二星期。製作時可以做成小冰磚以方便知道容量，也可以用母乳袋盛裝(母乳袋較厚冷凍時不易撐破，若用夾鍊袋要選厚一點的且儘量選PE材質防塑化劑溶出，用一般塑膠袋建議用二層)。 　 Q：高湯冰磚使用時要先退冰嗎？ A：如果是小小塊的而且知道容量，就不用退冰，米洗淨後加入足夠的冰磚放進電鍋蒸煮即可。若是很大包的，鍋子放不下或是要另外盛出使用的量才能煮，那就先放到冷藏室下層解凍一下再使用。 　 Q：菇類能熬高湯嗎？有哪些可以？ A：可以。也一樣要先確認不會過敏再熬，可以使用蘑菇、鮮香菇、杏鮑菇等。 　 Q：汆燙骨頭要冷水下鍋？為什麼不是滾水時下？ A：排骨、骨頭類，要冷水時就下，煮到水滾即可，才能有效地將血水排出(慢慢排出)，如果是沸水下鍋，反而會因為一下鍋表面就熟了，影響骨頭內部的血水流出，這樣很容易有燙了5分鐘後撈起來放著，洗過後居然還在流血水的問題。這樣再去熬湯就一樣會有雜質喔。

保母日記(溝通橋樑)

2017年12月25日
公開
4

FB留言: 媽媽: 柚子媽咪~最近侑庭吼~真的很多暴力的行為~在家裡對姊姊尤其是 這個也是個"過程"嗎? 柚子媽咪: 算是~這有關到"個人氣質"與"模仿行為" ~ 在大環境下"模仿行為".有時是人為.也有可能是"電視效應" "人為"只能盡力的"教導導正~ "電視"就算是卡通都要篩選過~ 目前侑庭的腦袋瓜非常的活躍~好的壞的都會學~什麼都會想試一試~ 還好的是...侑庭很會看"大人"的臉色~你仔細觀察喔!他在做不對的行為時.會先看你一下喔!表示他懂~只是"行為能力"還沒辦法控制~ 我之前帶的"小妤"(女)比較特別~她做不對的行動時.很直接還帶"狠".都是等你"罵"她.她才知道(個人氣質) 她姐姐常被她打趴在地下.媽媽氣到不行.以暴制暴.結束更慘~她都等"大人不在時"欺負姐姐~~@@ 媽媽說小妤是雙面人~在我這都不會打姐姐.在家是"海扁" 媽媽: 在家我也是罰站，但是侑庭很可以站，不管站多久他都沒關係，但我一說「好」他又活蹦亂跳了∼很傷腦筋 柚子媽咪: 處罰只是要讓他知道他做錯了，慢慢教不用急，他會懂的， --------------------------------------------------------------- 媽媽: 柚子媽咪~我最近發現罰站好像有點失效了 該怎麼辦呢 我也是不提倡"打"的體罰~但除了罰站還可以怎麼樣呢 柚子媽咪: "罰坐"..還有"隔離"~ 我還是覺得...我們有教.他慢慢的一定會懂.我比較"懶"所以我都用"耐心"跟他磨 說一次.說兩次.說三次....一定會進步的~ 教不是只有教不打人~我們最主要的是教"同理心"~所以有點耐心~會歡會皮才是聰明的小孩呀! 今天早上侑庭拿書打小仲子~小仲子大哭~我抱著小仲子問他~小仲子現在很痛所以哭哭了~打人是不對的~要處罰~ 侑庭自己走到罰站區去罰站~站了5分鐘(計時起響) 我跟他溝通~不可以打人.打人是不對的~如果侑庭又打人.侑庭就要自己在城堡裡~沒有人要陪侑庭玩~知道嗎? 侑庭說:知道~ 我說要對小仲子說什麼呢? 侑庭自己跟小仲子說:sorry 然後伸手說抱抱~~ 小孩都是教出來的~~不要急~我們有教他一定會懂~~ 媽媽: 好~那我再來試試~隔離的方式~因為現在發現好像不管站再久~我溝通好了~離開後~馬上又再犯 ___________________________________________________________