搬至景美後, 換了滾筒洗衣機, 沒法用洗衣袋放芒果青脫水, 所以已經二年多不曾製作情人果, 今年花藝班同學聽說我會做情人果, 她很想學, 加上她家有非滾筒洗衣機, 可以進行脫水作業, 所以我們就一同去安康批發市場買了芒耒青, 去她家進行製作。
以下為製作工序:
1.清洗
2.削皮
3.切片
4.加上300公克鹽殺青去苦水（原始重量十台斤計算）
5.靜置三十分鐘後把鹽水快速洗淨，置於水龍頭下小水流動三十分鐘，最後再用開水沖淨一次
6.擰乾，或置於洗衣袋中脫水一分鐘
7.用一個大容器( 乾淨的水桶最佳)一層青芒果，一層糖（冰糖或白砂糖均可），約用七百公克糖即可；也可在舖平時加入少許甘草，以增風味
8.完成舖放之後, 請用力搖晃容器, 讓所有芒果青充分吃到糖及甘草味, 大約四五小時即可食用，可依個人口味再視需要加入冰糖調味
9.二日後，即可分裝小袋，置於冷凍庫
同學說沒想到這麼簡單, 而且成品口感比外面的好吃。
現在正是芒果青上市季節, 四月底前都可以製作情人果, 有空的姐妹可以試試看。
芒果青成本:
十斤芒果青 200元
鹽 300公克, 5 元
糖 700公克, 30元
總計235元, 成品約重5 公斤, 頂好超市300G 芒果青95元, 所以換算下來, 自製品實在太划算了。
