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A媽-Sandra

他的寶貝

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爽翻天

2008年03月14日
公開
13

今天我的偶像有寫一篇文章給我喔! 因為我都有照著他的食譜在做菜。 昨天想說上去分享一下心得。 結果今天上去就看到BUBU寫了一篇文章給我。 哈哈,其實他是藉著這個機會在說特殊飲食的問題啦! 不過我也是很爽,爽翻天! **這是我先前的留言: 我今天第二次坐了這道菜。 我兩次都沒有放八角,因為忘記買。 不過還是很美味,我先生跟我兒子都愛吃。 晚上我把剩下的湯汁加在炒飯裡一起炒(沒有另外放油), 兒子也吃得很高興。 很簡單又很美味ㄋㄟ! 我先生現在在調養身體,因為他肝指數過高, 保險不給保,所以我每餐都得自己煮。 盡量少油少鹽,很多辛香料也都不能放。 真是個很大的挑戰ㄟ! 不過,每次在洗菜檢菜的時候,還是覺得很充實。 覺得自己很有用,餵飽一家人。 BUBU我每次去後甲黃昏市場買菜,都想說是不是能遇到你。 但是都沒有啦,有一次有遇到NOOK的外場小姐。 不過我想他也不認識我吧! 後甲黃昏市的魚好貴啊! 但是真的比較新鮮,新鮮很多! cvss珈瑋 於 March 13, 2008 09:29 PM 回應 | ***** 這是BUBU的新文章 七〉我對特殊飲食的思考──給珈瑋與Jade 看了幾則回應後,我想在這個星期的「從動詞學做菜」中,跟大家分享「炒」這個熱處理的用法。同時談一下我對特殊飲食照顧的一些經驗與想法。 長時間照顧家人的飲食生活,無論成員多麼健康也一定會遇到需要特別照顧的時候。在「廚房之歌」裡,我談到家人生病的時候,把憂慮轉為更仔細的生活照顧,一直都是我最好的情緒出口。 最近這一個月來,如果人在台南的時候,我會幫一位大學老師送晚餐到她的住處。 唐老師是我們大一的導師,不只是我們69級中文系班上的同學非常敬愛她,凡是聽過老師的課、得知老師中風消息的同學,都非常關心。有許多同學特地從外地回來探望老師。我很幸運,跟老師住得近,在還停留在台南的日子,我請老師允許我能偶而幫她送晚餐去。 唐老師因為堅強與努力,在中風後三個月就辭去佣人,老師堅持要自己照顧自己,用手洗衣服、每天散步一小時、練書法、看書,還繼續指導學生的博士論文。 目前老師除了一些細緻的行動無法像病前那麼敏捷之外,她的復健進度實在讓人感到驚喜。 低油低鹽也是唐老師的飲食基本要求。但是,要如何在這種條件下創造最大的餐飲樂趣是我在為她做飯時常常思考的問題。 我相信,人進食三餐不只是胃的飽足與營養供應的問題,飲食還同時滿足了官能上多層次的感受需求。當一個人因為疾病而必須受到飲食限制的時候,他或許會因為期待健康進步而放棄某些食物,卻不代表他們能長期接受單調乏味的飲食。所以,如果我們能為必須採用特殊飲食的家人創造與常人差別不大的滿足感,也許他們遵守限制的心情會更積極愉快。 香味非常重要,好的食物總是從嗅覺先引起食慾、達到嗅覺的滿足。無論天然或添加的佐料,香料用在料理中是外加的方式。這一次,我想用「炒」來討論香味的創造。 我猜,很多人一看到「炒」這個動詞,就想到油,如果要炒到香,那油的量似乎更是少不了。 油其實不是決定香味唯一的關鍵,溫度、時間,還有我們選擇的食材全都有複雜的影響。 有一個黃昏,我決定要給老師做一個可以符合她的飲食限制的蔬菜蛋包飯。我限制自己只使用一小湯匙5CC的油,這一小茶匙的油必須分成兩部份來用,一半用來炒一份很香的蔬菜飯,另一半用來煎一個蛋皮〈因為考慮膽固醇,這份蛋皮的材料只用四分之一個蛋黃和另一份全蛋白〉。 因為今天無法拍照,明天中午,我會把詳細的食譜與說明再貼上與大家分享。

說故事

2008年03月13日
公開
14

以前就有個媽媽會在公園說故事。 他講完故事還會把故事書借給每個小朋友看。 可是他已經去生產了,小孩還太小短時間之內也不會再來公園。 所以在過年前老娘就開始有去公園講故事。 但是我比較龜毛,所以一講完書我就馬上放包包。 很怕小朋友拿走會弄髒。 在公園講故事真的很需要勇氣。 不過我就把他們都當作是我以前的學生。 等人數聚集的差不多了,我就會叫小A過來,媽媽講故事。 那些帶孫子或兒女去公園的婆婆媽媽阿公或保母, 通常看到我把書拿出來都會叫自己的小朋友也來聽。 聽故事的小朋友分成好幾種。 乖乖聽的--這種我最喜歡,有乖乖坐著聽完的,我就會發一顆糖果。 很害羞的--明明想聽的要命,卻不敢過來,躲在很遠的地方偷聽,害我要講很 大聲。 融入劇情--我手指到哪裡,他就跟著我指。實在不太喜歡髒髒的手碰我的書。 遇到這種小朋友,我都會故意把書拿高,然後他就站起來摸, 氣! 一半跑掉--有時候不是小朋友的問題,是我挑的書太爛了。故事不吸引人。 但是我的寶貝兒子不管書有多難看,我講的有多難聽,他都會很認 真的聽完。 另外,家長也分成好幾種。 強迫症的--明明他家的小孩就是想要溜滑梯不想聽故事, 他就要強迫小孩坐下來聽。其實這樣適得其反,只會讓小朋友更反 感。通常我都會勸他沒有關係,讓小孩子自己過來,不要強迫他。 愛聊天的--家長自己就聊起來了,把我的聲音蓋過去,我實在很想叫他們去別 的地方聊ㄟ! 跟我聊天--『老蘇,妳書去哪裡買的啊?』『老蘇,一本多少錢啊?』 『喔!這個紙很好ㄋㄟ!』『哪一個是你兒子啊?』 吼∼可以等我講完再問嗎? 每天去公園都可以遇到一些不同的人。 跟他們聊聊天也很快樂啊! 反正我家書多,可以跟多一點人分享也不錯啦! 會覺得比較有價值!