2004.02.29 中國時報
兒童成長發育食譜
（蔡順輝）
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加味四神湯（2歲至青春期開始間的緩慢期）【材料】山藥12克、黨參12克、白朮12克、茯苓12克、芡實20克、蓮子20克、薏仁20克、小腸180克、水、鹽、紅糖等適量。【作法】1.小腸或排骨放入滾水中汆燙3分鐘，撈起洗淨，切段。2.鍋內放水8碗，放入小腸，鹽、藥材煮滾後，關小火煮1小時即可。3.黨參、白朮、茯苓可先用紗布包起來。【服法】每周吃一次。【功效】補氣，益脾胃，助長肌肉。【料理小竅門】可用燜燒鍋來煮，但水只須6碗，燜熟後若能再放上瓦斯爐煮10分鐘，湯汁會更濃郁。
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枝骨魚羹
（出生至2歲間的快速期）
【材料】枝骨半斤、肉蓯蓉12克、仔魚2兩、水5碗、鹽1/4茶匙。
【作法】
1.先將枝骨用沸水燙過洗淨，去除枝骨上的油肉。仔魚洗淨，將水分瀝乾；肉蓯蓉過水備用。
2.將枝骨、肉蓯蓉置入鍋內，加5碗水熬煮約一小時。
3.撈起枝骨、肉蓯蓉，再加入仔魚、食鹽煮至沸騰即可。
【服法】每天吃一次。
【功效】補腎氣，壯筋骨。適用於小兒發育遲緩，四肢冰冷，偶爾大便硬者。
【料理小竅門】
仔魚質地細嫩不宜久煮，一沸騰就要熄火。要特別注意的是，仔魚的含鹽量，因此要小心不要做得太鹹。
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轉骨湯
（青春期開始至15歲左右間的快速期）
【材料】豬尾骨200克（約5小塊）及(1)肉蓯蓉10克、何首烏10克、杜仲10克、陳皮8克、柴胡10克、當歸10克、黃耆10克。(2)枸杞10克、龍眼肉8克、蓮子8克、石柱參10克、紅棗8粒、生薑1塊。
【作法】
1.豬尾骨放入滾水中汆燙去除血水，撈起洗淨後備用。
2.材料(1)放入紗布袋包好綁緊，生薑切片後，連同其他藥材(材料2)放入汆燙好的豬尾骨，水5碗，用小火熬煮。約1小時後即可食用。
【服法】每周吃一次。
【功效】補腎健脾，疏肝解鬱。適用於青春期少年，有幫助第二性徵發育、增高、強壯筋骨、紓緩精神壓力、改善體質的效果。
