金棗採回來後，說真的，直接吃也吃不了幾顆。
過沒幾天，金棗就開始爛了，
於是google了金棗醬的作法，
作了二種果醬
參考
Carol的食譜 ＊麥芽金桔醬
材料:
金桔1000g,鹽10g,冰糖400g(用了有機淳味紅冰糖),麥芽糖100g,甘草片3-4片(可省略)
檸檬汁：任意(我擠了半顆)
步驟:
1.金桔連皮清洗乾淨瀝乾水份
1.1.==>自己多加了一道去工序：放到滾水裡燙個三分鐘去苦味
2.用刀在金桔表面劃4-5條
3.將鹽加入混合均勻靜置2個小時==>只放了30分鐘
4.冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中
(麥芽糖用湯匙慢慢伸進去施壓的方式挖取,尾部用沾水的剪刀剪斷)
5.放上瓦斯爐上小火慢慢將糖融化
6.待全部的糖融化,將剩下的冰糖及甘草片放入
7.熬煮至所有糖融化
8.繼續小火熬煮約35分鐘至金桔呈現半透明狀即可
9.蓋上蓋子靜置一夜
10.裝罐放冰箱保存
11.可以泡熱水飲用
補充:
1.鹽約是金桔的1%,冰糖+麥芽糖約是金桔的50%,
2.冰糖可以用細砂糖或二砂糖代替
3.甘草片可以在中藥行購買
4.綠色金桔或金棗也可以依此程序製作
5.爬文爬的不夠用功，如果要去苦水，應該先2=>3=>1.1
想做蜜餞的話，必須先把金棗頭頂上畫十字，接著抓鹽水，再放到滾水裡燙個三分鐘去苦味，把燙好的金棗撈出來另起鍋加糖下去熬
6.容器洗淨放烘碗機烘乾趁熱裝瓶鎖蓋 這樣可以製造出真空的效果
＊麥芽金桔果醬
材料一樣，不同的是：步驟３換成：金棗對半切、去籽、切絲。
然後材料都放進麵包機中，用果醬行程，煮二小時，完成。
用來抹在吐司上，超讚！！
只是去籽切絲.....實在太搞工了.....
應該用果汁機打碎比較快,哈哈....
變化：
1.等冷卻了的金棗醬.拿來充熱開水喝.很棒唷(聽說可以治咳嗽唷^^)
2.金棗醬加紅茶，桔香紅茶喲~~
3.金棗醬拌在生菜沙拉裡.醬料多了一點果香.很棒唷~
4.拿來搭配麵包土司也是絕配
5.金棗醬跟薑汁一起熬煮成金棗薑母茶，有人說連著服用兩天咳嗽便奇蹟似的好了
6.金棗醬用果汁機再打碎，加鹽、辣椒...等，就是客家桔醬，可以拿來沾雞肉喲
其他參考：
Carol的金桔餅 瑞典蘿瑞娜的幸福廚房-治咳良方金棗醬 金桔
《性味》性溫味甘溫
《成分分析》維生素B、c，鈣．磷，鐵以及蛋白質、醣類。
《功效》化痰止咳、補中解鬱、消食散寒、止渴解酒、除口臭醒酒。
《主治》胸悶鬱結、傷酒口渴、食滯胃脹、哮喘、支氣管炎。
果實含豐富的維生素A，可預防色素沈澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。
也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。
金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔八十％的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
禁忌：吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
特調生機廚房
１．金桔蘿蔔鳳梨汁功效：肺熱咳嗽、止咳化痰。
材料：金桔五粒、鳳梨三百克、白蘿蔔二百克。
作法：
Ａ．金桔洗淨留皮切半。
Ｂ．鳳梨、白蘿蔔洗淨去皮切片後，連同金桔用分離式榨汁機榨出原汁即可飲用。
２．金桔薑湯
功效：感冒及乾咳無痰。
材料：金桔五粒、老薑二片、褐色冰糖十五克。
作法：金桔洗淨切薄片，連同老薑、褐色冰糖，加五百西西水煮滾，之後轉小火煮三十分鐘，濾渣即可飲用。
３．金桔茶
功效：調降血壓、預防血管硬化、冠心症。
材料：金桔五粒、紅茶袋一包、褐色冰糖一匙（約十克）。
作法：金桔洗淨壓破，加紅茶袋，用五百西西沸水沖泡二十克，濾渣後加褐色冰糖調勻即可。
４．金橘醬
金橘是酸的，只要加點糖和鹽巴，味道就會變得非常棒。把三百克左右的金橘洗淨後去籽晾乾，加粗鹽三克及寡塘一百五十西西，用果汁機打勻就OK了。金橘醬的用途很多，還可當作沙拉醬！
*金橘與金桔之分別
金橘:
本草綱目記載：金橘－形長而皮堅，肌理細瑩，生則深綠色，熟乃黃如金，其味酸甘而芳香，糖造蜜煎皆佳。
金橘是古名，在本草綱目中已有記載，金棗是因色金黃，形圓而長似棗而稱之。可以生吃，果皮比果肉好吃，果皮甜、果肉酸。
金桔:
金桔(酸桔)則是另一種水果，形狀是圓形的，味道正如其名∼∼酸，由於柑橘的風味非常的濃厚，所以常拿來調製金桔檸檬果汁。也適合加工製成蜜餞或果醬等產品。金桔幾乎沒有人拿來生吃的，生果適合重度嗜酸的人解饞，一般人不宜！
