今天去小豐家玩，
帶了材料去作烤布丁，
超成功，綿密又蛋香十足，
之前家中沒有大烤箱，用大同電鍋蒸，也不錯，
但還是烤箱烤的更讚，大家可以一起來試試哦。
成果：
倒扣布丁時，還不小心把焦糖汁倒出盤外，本來很怕不夠甜，
但發現剩一半的焦糖還是很香甜。
另外，還有一件憾事就是，花了150大洋買了香草筴，結果....
吃完了才發現香草筴沒加....
還好不損美味。
最後的憾事是：(<==這位媽媽你也未免發生太多憾事了)
還沒拍照就吃完了∼∼
還好。。。有留下另一小杯，只是。。。。
專業的部落格都拍很美，我們拍的怎都。。。看起來不美味咧
食譜參考
CAROL的布丁三部曲 焦糖液煮法:
1.將配方中的細砂糖及冷水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開中小火煮糖液,一開始不要攪拌直到開始冒起大泡泡才用木杓攪動一下
4.當糖液開始變咖啡色,用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到金黃色就馬上關火,旁邊準備一條濕毛巾,迅速將鍋子放到濕毛巾上降
溫,避免溫度一直昇高糖液變的太焦而會太苦
==>結果一降溫，焦糖凝固在鍋底倒不出來，只好直接用此鍋作布丁
下次要再加一步看看：煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
6.倒入已經抹了油的模具中,用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗乾淨
鮮奶布丁直徑8cm磁烤模1個,直徑7cm不鏽鋼烤模2個
材料:
雞蛋2顆,鮮奶200g,動物性鮮奶油50g(或鮮奶),細砂糖30g(或減糖1/3),香草精1/2茶匙,
蘭姆酒1茶匙
焦糖液
細砂糖60g,冷水25g
步驟:
1.將模具周圍用手指薄薄塗抹上一些奶油(這是為了倒扣比較容易脫模,如果不用
倒扣的話此步驟省略)
2.將焦糖液煮好,倒入抹了油的模具中,用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦
糖液
3.將鮮奶+動物性鮮奶油(或鮮奶)+細砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可.關火後
加入香草精及蘭姆酒攪拌均勻
4.雞蛋打散,將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
5.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾杓過濾
6.將過濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中
(加強版：將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免產生氣泡)
7.放入深烤盤中,烤盤倒入熱水,約倒入2-3cm
8.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
9.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐.
10.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
11.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠模具周圍劃一圈,用一個盤子蓋上模具
再翻轉過來.2手扣著盤子與模具上下搖晃即可脫模
補充:
1.加蘭姆酒可以提香,如果沒有的話就直接省略
加香草豆莢可以去蛋腥也增加香氣
沒有香草豆莢可以使用香草精1茶匙左右
直接加在蛋液中混合均勻
如果要用香草粉
大約1茶匙左右
先與少許牛奶拌勻
再加進蛋液中就可以
2.布丁如果烤過頭
或是盤子中的水高度不夠
或是溫度太高
表面都容易裂開
熱水放滿一點
時間不要設定太長
時間到就必須看看布丁是否還有晃動
要確定有沒有熟
還可以用一根細竹籤插入
如果沒有液體蛋液流出
就表示熟了
如果已經不晃了
(稍微有一點晃也沒有關係 讓布丁出爐後直接在沸水中放到涼)
就可以出爐
這樣也比較不會烤裂
3.
倒蛋液的時候,紙巾只要鋪在蛋液上這樣倒就可以.這樣倒
的時候蛋液上方會跟紙巾摩擦就不會產生氣泡,並不是從紙
巾過濾出來.
