牛奶到底能不能空腹的時候喝？

牛奶作爲營養十分豐富的乳製品，受到世界人民的歡迎，並將每年五月的第三個星期二，定爲“國際牛奶日”，足以證明牛奶的地位。

牛奶除了很有營養，還很百搭：能夠和咖啡搭配製成Latte，能與茶水一起製成奶茶，能與麥片搭配成健康早餐“牛奶麥片粥”……

但是，牛奶也並不適合所有人喝，除了會建議乳糖不耐受的人少喝全脂牛奶外，還有一些聲音認爲空腹不適合喝牛奶，尤其是當作早餐直接喝，容易引起腹瀉，導致營養並不能夠被完全吸收。

這種説法科學嗎？

 

雖然市面上流通的乳製品有牛乳、羊乳、鴕乳，但是牛奶依舊是人們接受度最高且覆蓋面最廣的乳製品。

在討論牛奶是否能夠空腹飲用前，需要先瞭解牛奶的營養價值：

1. 含有約3%的蛋白質，覆蓋了人體所需的9種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸、色氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸。
2. 含有約3%的脂類，包括了飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，且牛乳中的脂肪以人體容易吸收的短鏈和中鏈形式存在。由於飽和脂肪酸對心血管不友好，也容易導致肥胖問題，所以制奶厰家通過離心法，製成了不同脂肪含量的牛奶產品，擔心喝牛奶會攝入較多飽和脂肪酸的人，可以選擇脫脂或者低脂的牛奶。
3. 碳水化合物的含量最高能達到5%，其中以乳糖的含量爲主。乳糖可以幫助人體吸收鈣鐵鋅等礦物質，促進腸道内的雙歧乳酸桿菌的繁殖，便於合成維生素B族。但作爲雙糖的乳糖，需要消化系統中的乳糖酶將其分解成單糖後才能被身體吸收，如果人體内的乳糖酶不足，未能被分解完成的乳糖就會沉積在腸道中，造成腹瀉；如果乳糖是被腸道中的其他微生物分解掉的話，會產生大量的氣體，引起腹脹，放屁量隨之增加。這一系列的不消化、腹脹腹瀉的問題，就是人們常説的“乳糖不耐症”。
4. 有約1%的礦物質含量，鈣鉀磷硫鎂銅鋅錳等元素的含量配比合理，易於人體吸收；牛奶中鈣質的含量是人乳中鈣質含量的3倍；而且牛乳中的鉀、鎂元素含量不低，能幫助控制血壓，中和掉動物性食材中的堿性物質。

 

常喝牛奶的好處：

1. 因爲含有鉀元素，能保持血壓的穩定，降低中風發病的風險；
2. 補充鈣質，增加骨骼密度，預防骨質疏鬆症；
3. 防止動脈硬化；
4. 因爲含有鋅、卵磷脂，可以提高大腦的工作效率；
5. 由於富含維生素D和蛋白質，可以有效預防腿抽筋的問題；
6. 能輔助安神助眠，尤其是睡前喝一杯熱牛奶，有助於提高睡眠質量；

 

大部分人喝牛奶的時間是運動後、上午加餐、睡前兩小時，那在吃早餐的時候喝牛奶，或者晨起后直接空腹喝牛奶，到底會不會不利於身體吸收牛奶中的營養物質呢？

答案是：空腹的時候當然可以喝牛奶！

牛奶中的優質蛋白質含量非常豐富，而這些蛋白質中的氨基酸能夠被身體高效吸收（利用率90%+），所以只要牛奶被喝下去，腸胃系統就會快速吸收掉牛奶中的氨基酸成分，不用擔心蛋白質被浪費；

其次，除了上文提到的那些營養物質外，牛奶中含量最高的其實是水分，占比超過了80%，所以喝水怎麽會刺激腸胃呢？

所以，空腹的時候，完全可以喝牛奶，其所含的營養物質都能被有效的吸收和利用！但是，空腹的時候不要喝冰牛奶，因爲冰水會刺激腸胃，喝冰牛奶也一樣！

題外話，嬰兒時期的我們可都是靠喝溫熱的乳汁成長的，如果牛乳一類的乳汁不能空腹喝的話，那可就是大麻煩了唷！

 

真正不能喝牛奶的情況有這幾類：

1、對奶製品過敏

牛奶中的蛋白質由約八成的酪蛋白和一成多的乳清蛋白構成，它們屬於異體蛋白，容易引起過敏反應。所以如果存在喝完牛奶後經常嘔吐、腹瀉、哮喘病發、皮膚過敏的人，建議都別再碰牛奶了。

2、胃食道逆流病人

含脂肪的牛奶會降低食管下方括約肌的張力，加重胃液逆流，誘發或者加重食道炎症。

3、缺鐵性貧血患者

牛奶中的鈣鹽、磷鹽與亞鐵會形成不可溶的化合物，使得人體含鉄量減少，所以確診為缺鐵性貧血的患者不建議喝牛奶。

4、嚴重的乳糖不耐症患者

5、有腎臟疾病的患者

腎臟是排毒代謝的重要器官，牛奶中的蛋白質經過消化分解後會產生含氨物質，需要靠腎臟代謝，而有急性腎臟炎症的病人，由於腎臟功能受損，無法正常代謝，會加重病人的病情。

6、膽囊炎或者胰腺炎病人

由於膽汁和胰腺酶需要參與到牛奶脂肪的消化過程中，但是這兩類病人的膽及胰腺器官功能不好，會加重患者病情。

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参考资料出處：

[1]《牛奶怎麼喝才科學？》.新華網.2016-03-07

[2]《六種喝牛奶方式如“服毒”》.健康時報.2014-09-16

[3]《牛奶五大謠言你中招了嗎？》.人民網-健康時報.2015-03-26

 

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