因為家裡有顆高麗菜，放不進冰箱裡，怕會放到壞掉，乾脆試作台式泡菜。
網路上有封流傳的電子郵件，分享台式泡菜的作法，原本以為夠詳細，想不到真的做起來，才發現很多蠻關鍵的比例都沒有明確的建議，只好碰運氣瞎摸一通。
洗淨一顆高麗菜，瀝水剝碎後撒鹽、倒一盆開水，泡3-4小時。
醬汁作法：冰糖加水煮滾，再倒入糯米醋與工研醋（比例是2:1），放涼後備用。
高麗菜泡軟後，移放至要儲存泡菜的容器，倒入醬汁，水位要淹過高麗菜。放置3-4天後(應該)就有入味的台式泡菜可享用了。
我是昨晚動工的，今天是第一天，裝罐後還剩了一些些，忍不住先嘗嘗，菜還不太入味，鹽分有點太多，但是已經略有泡菜的模樣了。
因為儲存的容器不大，所以分成兩小罐，正好一罐作辣味，一罐原味。辣味的作法就是拿3-4條小紅辣椒，洗淨後斜切，放進罐裡一起泡。
最後的成果如何，敬待數日後分曉。
