我的爸爸很會作菜, 他和我媽媽的好手藝, 把我們一家人攏在一起, 不論我跑再遠, 總是吃不到跟我爸爸做得一樣的水餃. 也不是說我沒吃過好吃的外賣水餃, 一顆八元十元裡面包蝦仁或干貝的, 也是有吃過, 可是要不是餡料少了一味, 要不就是餃子皮不夠功夫, 少得最多的就是那個"家"的滋味!!
為了這個"家"的滋味, 不論我再累, 到了假日我也會弄點什麼的給我的小孩嚐嚐, 但是我這個手拙的女兒, 卻始終沒學到爸爸的真傳, 唯一的一點點皮毛, 就是這道莧菜湯!
做法:
1. 先用蔥白蝦皮爆香, 蔥白和蒜頭不一樣, 一定要煎得有點黃黃的才香, 而蒜頭如果煎黃了就苦了!
2. 加水煮開, 加莧菜下去, 稍微要煮久一點, 等軟了之後, 打個蛋花!
3. 起鍋前, 加入切得很細很細的薑絲和一點點胡椒粉, 攪拌一下立刻關火, 灑上蔥綠, 滴上麻油. 開飯的時候稍微攪拌一下, 麻油香會散開來, 超棒的!
最近是莧菜的季節大家可以試著做一下, 跟大家常吃的閩南人口味不同, 外省人的湯很喜歡用蔥白爆香, 那滋味就如同一句廣告詞:"鼎底若有蔥, 沒肉也會香"!
