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草莓醬 ....
去年我有做一罐
加入鮮奶或泡好的牛奶
都非常甜美 ^.^
材料
草莓 1.1公斤
冰糖 800公克
檸檬 一顆榨汁
水 120CC
做法
1. 草莓洗淨瀝乾，用廚房紙巾吸乾水份，
去蒂頭，大一點的果粒切半，小果粒可整顆保留
2.處理好的草莓放入大碗，加入糖、水、檸檬汁，
蓋上保鮮膜在室溫1.5~2小時，
移入冰箱冷藏過夜或至少八個鐘頭
3. 將草莓跟醬汁倒入大鍋中，煮到微滾並輕輕攪拌，
大約需要15分鐘煮好後將果醬倒入剛剛的大碗中
放涼後蓋上保鮮膜靜置5-8個小時(也可以放冷藏)
※我沒有將草莓醬倒回大碗，是早上把果醬煮滾，
用原鍋子蓋上烘焙紙直接放到晚上，再做後續處理
4. 將草莓果粒撈起來，留下糖漿煮滾後續煮約10分鐘，
加入草莓果粒一起煮約15分鐘，裝瓶放涼
瓶裝
果醬很燙，用布包起罐子，
拿到鍋邊裝瓶才不容易亂滴也不會燙傷
裝好後馬上蓋緊瓶蓋倒扣
放涼後就可以包裝或直接食用了
※ 糖的選擇與使用
冰糖的味道清甜，是我喜歡選擇使用的糖，
也可以放二砂但煮好顏色會偏黃
或是冰糖不夠或是二砂不夠都可以混合使用，方便就好
可以試煮幾次，調出自己喜歡的糖種與比例
自己吃的話量不用煮這麼大，可以依比例減量製作，
如果煮起來覺得偏甜可酌量減糖
但是不要減到一半那麼多！
我修改過的配方已經有比原食譜用的糖量更少
糖是天然的防腐劑，如果糖量太少，
製作完畢要冷藏並即早食用完畢
我自己是覺得果醬甜一點點沒關係，搭著土司吃挺好的(笑)
※果醬瓶消毒法：
罐子洗淨後煮沸一鍋水，將玻璃罐置入後滾煮5分鐘
熄火後將蓋子放入燙一下，因為瓶蓋內層有膠條，
燙一下就好，不要放入滾水中滾煮
想要早點拿到乾瓶子，可以用烤箱將瓶子烤乾，
上下100度C大約10分鐘就超乾的了
蓋子一樣烤個3分鐘左右就先拿出來，不要烤太久
※果醬漏斗自己做
果醬裝瓶時很容易溢出，
沾得瓶口、瓶身、檯面到處都黏呼呼
蓋蓋子之前要先將瓶口擦乾淨避免沾黏，
果醬放涼後還要洗外瓶相當麻煩
先前想找個耐熱的小漏斗讓果醬裝瓶
乾靜容易些，沒想到到處找不倒
珊卓在各大食器行跟五金店找很久，
最後看到一個很讚的東西，叫做茶渣濾網
有看過人家泡茶的一定知道，
是用來過濾細小茶葉渣渣的
買了一個白瓷的，去掉底部的鐵網，
徹底刷洗乾淨，燙玻璃罐時一起放到滾水裡燙一下
裝瓶的時候方便100倍，不容易滴落，
連果醬瓶口都不會弄髒，無敵讚的啦！
※ 煮果醬的鍋子怎麼洗
煮果醬的鍋子涼了之後旁邊
會黏黏的不好洗，珊卓都是用這鍋子加入水後煮滾
順便把攪拌果醬的湯匙、漏勺、
刮刀巴拉巴拉等工具一起放進來洗一洗煮一煮
把上面沾住的糖漿一起煮開，煮開後丟進一個紅茶包
沒多久就有一杯香甜好喝的草莓果茶可以喝了，
加幾顆冰塊酸酸甜甜，超好味！
同理可證，吃完果醬的果醬罐也可以用同樣方式
沖入熱水加入茶包泡茶喝，一點都不浪費
http://www.parenting.com.tw/article/article.action?id=5056136
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