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黃金蛋食譜
食材：
雞蛋或鴨蛋 10顆
醬汁：
米酒 適量
醬油 適量
味霖或糖 適量
薑 適量
蔥 適量
水 適量
做法：
1.蛋洗乾淨備用；
取鍋，清水深至蛋都泡得到的量，
加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。
2.輕輕放入蛋，改小火水略滾樣，
邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘，
上蓋熄火燜一分鐘。
3.蛋撈起入冰水中，冰陣30分鐘。
4.開始用筷子把蛋從氣孔處，
慢慢由上往下敲，敲碎整顆蛋，
繼續泡冷開水1小時，再剝殼。
5.把蛋泡入醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。
小撇步：
醬汁事先煮好放涼備用。
醬汁濃淡依個人喜好調；米酒多一點才不會死鹹。
不宜泡太多天，內裡會變黑。
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