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雙胞胎的瑪麻

雙胞胎的瑪麻

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傑出的表姊

2007年08月21日
公開
10

大姑的女兒==姊妹花的大表姊今年應該是升大三吧!一開始家人一直希望她能唸醫~但她的興趣是化理~直到今年暑假她去了美國叔叔家渡假後被她嬸嬸(藥劑師)影響後決定想在美國唸醫學~家人聽到後都很高興~但這學費一年要二百萬~看來他父母雖然高興但卻又很煩惱錢的問題~我跟把拔說~如果以後我們孩子肯唸書~就算去偷去搶我也要讓她們唸拉~最怕是他們遺傳到老爸老媽不愛唸書才頭痛勒! 二姑的女兒==另一位表姊~今年北一女資優班剛畢業可以考上醫學系卻選擇台大生物系~他的爸爸是馬偕主任級醫生媽媽是老師當然希望他能唸醫~沒想到好說歹說她女兒還是選擇她比較有興趣的科系~他們有能力讓她唸醫她卻不要~真的跟上面那位大表姊不一樣的情況~不過一樣的是.......一開始都不要唸醫~哈~希望二表姊能回心轉意唸醫科~這樣以後我們看醫生都不用錢拉!嘻~~~~ 阿公的家族出了幾十位醫生~算是醫生世家~阿公這輩子的希望在把拔身上卻演變今天這局面~也許阿公沒這福氣~但媽咪希望能為了阿公好好培養姊妹花能當上醫生~媽咪運氣也很好有幾位大姑在幫忙姊妹花選擇些才藝課程~還買了些教養的書要送給媽咪~媽咪很感動~因為姊妹花是翁家唯一的內孫~媽咪壓力很大~但壓力會使人成長~媽咪對未來充滿了希望~加油嚕~~~

再也不去長庚醫院了!

2007年08月20日
公開
6

我家雙胞胎有幼兒氣(喘雖不是很嚴重)~半年多前我們選擇去長庚找位黃X隆醫生看診~每個月一次拿"欣流"這藥來保養氣管~昨天一如往常我們八點到醫院時發現已經過號三個~我將單子丟入診間的信箱口~在看看門口名單上確認一下姊妹花的號碼是否記錯~但驚人的事情來了......名單上的號碼不是我女兒~且整張名單沒他們名字~我問護士她要我問外面的護理人員~護理人員一查表示這掛號已再7月23日晚上七點多就取消了~我當時表示不可能取消怎麼會這樣??她只說不知道表示人都來了在加號去看就好了~我進去問診間護士~她居然把我剛剛丟的單子也不看清楚就夾在別人的病歷表裡~她也表示不知道為何取消只說現在快去樓下掛號就可以看了~當時已經八點門診外人一堆我表示那等我們看到不就要很久~他表示那也沒辦法當時黃醫生聽到也當作沒這回事~我氣的走出診間室表示在也不會來這家濫醫院了~ 且這護士曾經忙到將我家寶貝的健保卡交給上一位看診病患~等我們看診完要拿健保卡時她一直說已經給我們了~我跟我先生說我沒拿但小姐又找不到在去跟護士說~忙到最後才發現他給錯了才急忙去樓下找回來~ 昨晚回家後我查詢發現取消的當天正是我去拿欣流的那晚~是為何幫我掛號好了又取消?我的藥袋上面還清楚的記載是昨天的掛號~好氣人喔!

姊妹花跟把拔回台北

2007年08月20日
公開
10

一早去做臉~小姐表示我以前包的內分泌課程還有很多要不要順便作~媽咪想也好~不過媽咪N年前包的課程太多都不記得了(後來看看身體的還有20多堂.內分泌的還有30多堂.作臉20多堂)呵~以前花錢像水流~現在沒錢嚕剛好可以享受嚕! 做完臉已經下午一點多了~媽咪再作上捷運要回家時把拔剛好打電話來說他在忠孝復興站跟大姑約了拿東西~媽咪剛好下一站就是忠孝復興~高興的馬上下捷運去找姊妹花~哈~好多天沒看到她們了~超想她們的~這次因為阿公明天要去醫院抽血也有上來且也同意住我們家~只是從捷運一路走來家裡再爬到四樓阿公都快累死了~媽咪想說如果阿公同意跟我們一起住的話是不是要另外換租一間一二樓的房子ㄋ?不過這件事情應該要等到明年才知道~晚上我們一起去外婆店裡吃飯~吃完飯我們要準備送阿公回家在去醫院幫姊妹花拿藥~但外婆熱心的要阿公留在店裡唱唱卡拉OK還有跟她一起泡茶喝~阿公也很高興的唱了好多首日文歌~外婆真的很孝順~她連對親家公都很好~感覺當作自己的爸爸一樣(阿公跟外婆差24歲)想當初媽咪的阿公過世的時候外婆還因此得了憂鬱症~媽咪知道外婆將自己的父母放在心中最重要的地位~媽咪很感動~畢竟這社會一堆人眼裡只有錢沒有親情~等外婆老了~媽咪有能力的話一定會跟外婆一樣要作一個超級孝順的好女兒陪她一輩子!阿公&把拔跟姐姐姊妹花玩外婆的麥克風還坐在她們最喜歡的電動車一直不肯下來

任務完成

2007年08月17日
公開
12

一早把拔帶阿公去辦理印鑑證明賣房子的事就由大姐全權處理~阿媽跟把拔還有姐姐們都一直跟媽咪說謝謝~表示如果沒有媽咪幫忙阿公是不會答應的~媽咪表示是我們要跟大家謝謝~因為為了把拔做錯的事情這幾個月把大家搞的生活很緊張又擔心~離開家時媽咪跟阿公說聲對不起也謝謝阿公的幫忙~表示自己會好好照顧把拔也會用心將阿公的寶貝芷嫻芷柔用心帶好~中午媽咪自己帶著文件坐高鐵回台北將文件交給大姐~大姐也一直跟媽咪說謝謝~媽咪難過的跟大姐道歉為了我們害她被阿公罵的很難聽~大姐說下午三點就要跟買家簽約了~媽咪算是盡自己能做的事情了!希望這簽約能順利完成不會有變卦! 這幾個月發生了很多事情~因為這些事情媽咪發現人的能力真的是要靠激發的~也就是說媽咪發現自己真的很厲害!抗壓性最差的媽咪也被訓練到很好了~曾經差點崩潰想離開這一切逃到美國去找表姊哭訴~但媽咪還是再給把拔一次機會~也因為壓力影響~已經很久沒睡好的媽咪現在臉色很難看~憔悴加上明顯的黑眼圈讓媽咪自己除了洗臉都不願意照鏡子看到醜醜的媽咪~到現在媽咪想到阿公都很想哭~我想就是因為阿公最疼媽咪所以媽咪最心疼阿公(但阿嬤跟她六個孩子卻一直罵阿公固執)~這感覺媽咪將一輩子內疚~因為這個媳婦沒能將他兒子管好導致賣掉他的祖產~媽咪也沒能幫阿公生一個帶把的孫子~這二件事情將一輩子讓媽咪難過...一輩子覺得對不起翁家!這種苦只有媽咪自己心理來承受!

轉機

2007年08月16日
公開
15

昨傍晚把拔的五姐突然打電話來請我跟把拔一定要幫個忙~原因是負責賣安東街的大姐已經找到個願意出高價的買方了~但大姐跟其他姐姐打電話回南部跟阿公說的時候被不願意賣房子的阿公罵的很慘~現在只能請我跟把拔請阿公幫這個忙~阿公的脾氣不好但從來不會罵媽咪~姐姐們只能把希望放在媽咪身上希望媽咪能請求阿公幫忙~因唯有買房子才能解決掉把拔上千萬的負債~且這次這個買家已經出超過市價的價格來買了~過了明天阿公再不同意買家就不買了~事出緊急所以把拔跟媽咪帶著姊妹花一早就坐高鐵回嘉義了~ 中午在阿媽家吃飯時把拔一直跟阿公說現在房價一直再跌現在賣的這價錢真的很不容易了希望阿公能同意賣房子幫助我們一家人能繼續走下去~阿公真的很捨不得直表示他南部有塊地可以賣八百萬其他的就用安東街來貸款還債就好~把拔分析很久也跪在地上求阿公幫忙阿公還是堅持著~最後媽咪也跪著求阿公~媽咪哭著拜託阿公看到阿公也掉下眼淚了~媽咪好心疼!都活到了八十多歲了居然被唯一的兒子把台北的祖產賣掉還債!半小時後阿公表示要先去卡拉OK了回來再說~媽咪跟阿公一樣屬虎某些個性很像~媽咪表示要阿公當場同意不太可能~只好等阿公唱歌回來再說~傍晚陪姊妹花睡飽後去接阿公阿嬤回家~阿公表示吃完晚餐再說~晚餐後回家媽咪暗示把拔可以問問阿公的意見了~阿公馬上同意了~當媽咪聽到阿公同意時媽咪心理很複雜難過~因為媽咪真的很捨不得讓阿公還在世的這幾年眼睜睜的看著安東街被賣掉~但不賣又能如何?以後只能有空就常常帶阿公的寶貝孫女回南部陪阿公~

父親節快樂~母親不快樂!

2007年08月09日
公開
11

昨天是父親節~為了讓把拔多睡點~媽咪半夜二點半睡一早七點半就起床送姊妹花去上學~媽咪下午去接姊妹花時一直交代姊妹花等等看到把拔要大聲的說父親節快樂~媽咪還去買了三塊小蛋糕給把拔跟姊妹花吃~讓把拔高興一下~雖然把拔在母親節時沒任何的表示讓媽咪很失望難過~但媽咪不希望讓把拔失望~接完姊妹花後媽咪要把拔帶她們去外婆店裡一起吃飯~媽咪自己顧店就好~姨婆打電話來說她幫媽咪買了衣服褲子送外公要媽咪不要穿幫了喔~媽咪表示今天要顧店無法陪外公吃飯但假日會去看外公~晚一點媽咪不忙時打了通電話祝外公父親節快樂~今晚就只能讓媽咪的二個哥哥去陪外公吃飯了~直到晚上八點把拔帶姊妹花吃完飯過來店裡吃蛋糕~媽咪自己還在忙的煮給客人吃~等回神過來時發現把拔並沒有帶晚餐給媽咪~媽咪很難過~每次媽咪都記得幫把拔在外婆那邊包便當過來~這次媽咪好心讓把拔陪姊妹花一起吃晚餐過父親節但他卻忘記帶晚餐給媽咪~把拔說是媽咪自己說吃飽了所以沒帶~媽咪並沒有說吃飽了~只說下午接姊妹花時在車上吃過餅乾還不餓所以讓他先去吃飯~總之~心理很難過~八點多就要把拔趕快帶她們回家媽咪不想再說了~之後媽咪打通電話給外婆說把拔因為誤會沒有幫媽咪帶便當~外婆說還有好多菜等等請外傭幫我送過來~結果一等就等到十點多也沒送過來~媽咪更難過了~一個人顧店都沒人想到我~媽咪打通電話跟外婆說不用帶了~媽咪不想吃了~直到11點大舅舅帶著一塊剛剛跟外公一起吃飯慶祝的蛋糕來給媽咪吃~媽咪看到那蛋糕感動到快哭了~今天一整天除了早上的早餐跟下午的餅乾這是媽咪的第二餐~其實在店裡有麵有豆腐媽咪是可以自己煮來吃不會讓自己餓到~但心理很難過~原本應該是一點開始打烊要收收洗洗~但隔壁的攤位說等等因為颱風來要下大雨不會有客人了所以提早收收走了~媽咪第一次自己收店~洗到半夜二點才收好~洗好澡已三點了~颱風的夜裡~媽咪好孤單心理好難過!

工作轉換

2007年08月08日
公開
10

把拔本身就有肝病不能熬夜~但顧店的這二個多月把拔每天熬夜顧店到半夜~肝指數一直在飆高現在已經破二百了~昨天把拔說他已經不能熬夜了~媽咪不高興的跟把拔說之前媽咪要顧店到打烊讓把拔早點睡~說了二次把拔都沒回答~昨天把拔去台大醫院看完門診驚覺不行在熬夜才決定讓媽咪做到打烊~媽咪又擔心又生氣~為何把拔每件事情一定要到最後一歩走不下去才開口~經濟危機也是這樣凡事都是這樣最後再讓大家幫他擦屁股~晚上姊妹花在店裡吃完飯後媽咪讓把拔先帶她們回家~晚上十點多姊妹花睡著後把拔再來店裡教媽咪打烊要做的事情~因為以後把拔早睡媽咪晚睡所以送姊妹花上學的事情就交給把拔~放學就輪流去接嚕!至於晚餐後代姊妹花回家洗澡睡覺的後續事情也是輪流~把拔問媽咪會不會太辛苦了~媽咪毫不考慮的說會~但又能如何ㄋ?把拔說如果真的撐不下去就不要接這家店了~媽咪也不想接阿!媽咪要去外面找工作很簡單~但把拔ㄋ?他家人不讓他做股票買賣~他年紀大沒體力沒學歷沒技能要如何找工作?媽咪表示如果他所有的負債全部清償才有可能不接這家店~總之~還要再撐個一年~媽咪跟把拔說以後有錢一定要買很多補品跟膠原蛋白來讓每天熬夜的老太婆媽咪補一補ㄋ~最後~還是希望把拔身體能健康!

50種醬汁做法

2007年08月07日
公開
19

親愛的表姨寄來的~真的很實用~雖然媽咪目前沒時間煮拉!^^" ========================================================= @黑胡椒醬 材料:奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法:1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 　 @蒜味茄汁義大利麵醬 材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 　 @紅燴海鮮醬 材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 　 @米醬 材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 @B.B.Q.烤肉醬 材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 作法 將所有材料混合調勻即可。 　 　 @麻醬麵醬 材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙 作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 @鹽水雞沾醬 材料 鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 作法 將材料全部放入鍋中熬煮即 這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 @義大利麵醬 材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 　 @蕃茄醬 材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 作法 1.將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 @咖哩蕃茄醬 材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)可用於肉類或蔬菜炒醬 　 @橙汁排骨醬 材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 @廣東油雞淋醬 材料 醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯 滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 @含油量較少的沙律醬 材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 @馬鈴薯沙律(一) 材料 4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙 作法 1. 馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5. 與洋香菜拌合。 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖油，需邊加邊攪拌。拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。 　 @蒜味烤肉醬 材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆 作法 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬 @馬鈴薯沙律(二) 材料 馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙 作法 1. 馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3. 加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻 　 @味噌烤肉醬 材料 味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙 作法 1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.灑上蔥花和香菜末即可 如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替 @正宗日本天婦羅沾醬 材料 醬油50cc、糖50cc(與醬油一樣多的量)、水50cc x 4杯、薑約6兩 以上材料下鍋一起煮、煮沸後在放、柴魚 2兩 在用小伙煮約 2分鐘 即可食用 白蘿蔔1/4條 作法 白蘿蔔弄成泥，加沾醬，拌勻即可 @腐乳醬汁(雞排醃汁) 材料 紅腐乳60克、料理米酒10 作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可 @香檸醃汁(雞排醃汁配方) 材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30 作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。 @傳統雞排醃汁 材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50 作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可 @梅子醬 材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許 作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2.取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 　 @蒜蓉醬 材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許 作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 @甜辣醬 材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。 @炸醬麵醬 材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗 作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。 @南瓜醬 材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙 作法 1.將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可 @樹子辣醬 材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙 作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用 @薄荷醬 材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量 > 作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬 @豆乳泥辣醬 材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙 作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。 @昆布醬 材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許 作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。沾油炸食物、青菜，或作湯底。 @蒸魚梅子醬 材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙 作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。 @蘑菇醬 材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) 作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯 @酪梨醬 材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙 作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2.將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。 @鵝肉扁沾醬 材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙 作法 將所有的材料調勻煮開即可。鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。 @炸雞塊酸辣醬 材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味 @關東煮沾醬 材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙 勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙 作法 1.將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。甜不辣、油炸物沾醬用。 @糖醋醬 材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許 作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒一點蔥花，就是一道美味佳餚。 @清蒸螃蟹沙蝦沾醬 材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許 作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬 @桂花醬 材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許 作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均 @日式照燒醬 材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許 作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以 @桑椹醋醬 材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙 作法 與所有材料拌勻即可使用。 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可 @炸花枝沾醬 材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許 作法 把所有材料混合調勻即可 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬 @蠔油乾麵醬 材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙 作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。用於拌乾麵或水煮青菜。 @叉燒烤肉醬 材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加)蔥2∼3支、薑數片(拍扁) 作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 @南洋風味烤肉醬 材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙 作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用 @羊肉爐沾醬 材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙 作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 @泰式酸醋醬 材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙 作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。 @貝類海鮮沾醬 材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許 作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙 作法 將所有材料混合調勻即可使用。 @紅油抄手醬 材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準) 作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。 @四川涼麵醬 材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙 作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可 @肉圓、碗粿沾醬 材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙 作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。 @京醬牛肉炒醬 材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許 作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可 @紅酒磨菇醬 材料:半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１╱２杯的牛肉高湯 １╱４杯無甜味紅酒、１╱４茶匙鹽、少許白胡椒粉 作法:1.在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰