刀削麵
＊麵糰材料：中筋麵粉50g；蛋1個；菠菜葉半碗；橄欖油1/2茶匙；水25cc
＊做法：
1.菠菜葉洗淨,瀝乾水份後切碎。
2.食物攪拌機中放入麵粉及切碎的菠菜攪拌混合
3.將蛋液.橄欖油及水混合後,慢慢倒入轉動的食
物攪拌機中,攪拌至麵糰狀後取出。
4.揉麵時,可適時的加入水份或灑上麵粉,直到將麵糰揉至光滑。
5.鍋中燒水,以刀子將麵糰削成薄片.放入滾水中煮熟。
＊麵湯材料：高湯1又1/2碗；香茹肉燥2湯匙；小白菜2株；蔥花1茶匙；麻油1/4茶匙
＊做法：
1.將高湯燒開,放入煮好的刀削麵,水滾後放入小白菜,灑上蔥花。
2.將刀削麵盛於碗中,加入香茹肉燥即成。
＊餵食小秘訣
麵糰也可桿成片狀,再與幼兒一起用小模型壓出不同造型的麵片。
如將水份增加,變成稠狀的麵糊,可製成撥魚麵。
＊營養成份
蛋白質---12.3(公克) 脂肪---8.8(公克)
醣類------40.0(公克) 熱量---288.8(大卡)
迷你元寶
＊材料：鮮蝦仁45克；香菇2朵；匏瓜1/2個；餃子皮(直徑約5-6公分)10張；麻油1/2茶匙
＊做法：
1.匏瓜洗淨,去皮後剁碎,加入少量鹽後,擠出水份。
2.香菇泡軟,洗淨後擠乾水份,剁碎備用。
3.蝦仁剁細,加入匏瓜及香菇混合均勻,滴入少許麻油。
4.取餃子皮,包入拌好的餡,對摺捏緊。
5.鍋中水煮滾,下餃子,水滾後加冷水,重複加入2-3次冷水,煮至水餃膨脹飽滿。
6.撈起瀝乾,盛盤。
＊烹調小撇步：
匏瓜可替換其它蔬菜,如高麗菜.韭黃及大白菜。
肉餡可選擇其它材料,如豬絞肉.魚肉或豆乾等材料。
餃子皮如為自己製作,可搭配胡蘿蔔.菠菜或番茄的材料,改變板的顏色。
＊營養成份：
蛋白質----16.5(公克) 脂肪----7.0(公克)
醣類-------65.0(公克) 熱量---389.0(大卡)
牛肉麥片粥
＊材料：牛絞肉1/2兩；綠花椰菜3朵；蔥.蒜少許
橄欖油1茶匙；麥片40公克
＊做法：
1.麥片洗淨,加適量水煮至濃稠。
2.牛絞肉再剁細,綠花椰菜洗淨去梗,取花朵部位。
3.鍋中熱油,爆香蔥蒜,倒入牛肉炒熟。
4.將做法3的材料倒入粥中繼續熬煮,灑入綠花椰菜煮熟。
5.以小碗盛裝餵食,或讓寶寶練習自己進食。
＊營養成份：
蛋白質---11.3(公克) 脂肪---10.0(公克)
醣類------31.5(公克) 熱量---261.2(大卡)
燜絲瓜
＊材料：魩仔魚15公克；澎湖絲瓜1/3條；蔥花1/2湯匙；芥花油----2/3茶匙
＊做法：
1.絲瓜去皮,洗淨,切成小丁。
2.鍋中熱油,爆香蔥花,炒香魩仔魚後盛出。
3.另起油鍋,倒入絲瓜,拌炒後加適量水燜熱。
4.最後倒入魩仔魚,略攪拌後即可盛裝。
＊烹調小撇步：
在烹調蔬菜時,以少許的肉類或海產類來"提味",可增加食物的香味。
＊營養成份
蛋白質---4.2(公克) 脂肪---4.9(公克)
醣類------11.0(公克) 熱量--140.5(大卡)
卡通飯糰
＊材料：白飯1/2碗；蛋1個；鮪魚罐1湯匙；洋蔥末1湯匙；小黃瓜末2湯匙；番茄醬1湯匙
＊做法：
1.鍋中入油,爆香洋蔥,加入鮪魚拌炒至魚肉呈碎粒狀,最後加入番茄醬。
2.蛋打勻,以平底鍋煎成蛋皮,切碎備用。
3.取煮好的白飯,拌入做法1及2的材料 。
4.將拌好的飯塞入模型中,做成卡通造型的飯糰。
＊烹調小撇步：
白飯可添加胚芽飯.燕麥及其它各種五穀雜糧,營養價值較高。
如無卡通模型,也可利用保鮮膜或荷葉包裹成糖果狀的飯糰。
食材可安排一些蔬菜,增加寶寶攝取蔬菜的機會。
＊營養成份
蛋白質---14.8(公克) 脂肪---6.5(公克)
醣類------40.5(公克) 熱量---279.7(大卡)
鮭魚沙拉
＊材料：鮭魚1/2兩；馬鈴薯1/2個；蘋果1/4個
＊做法：
1.馬鈴薯及蘋果洗淨.去皮。
2.馬鈴薯.鮭魚蒸熟,以研磨器搗成泥狀,混合均勻。
3.蘋果切細丁或磨成泥狀,加入做法2之材料,即可餵食。
＊營養成份
蛋白質---5.5(公克) 脂肪----1.5(公克)
醣類------26.3(公克) 熱量----140.5(大卡)
＊營養小百科：
鮭魚：含有豐富及易消化的蛋白質,提供寶寶建構身體的系統鮭魚的W-3脂肪酸除具有抗發炎的作用, 也是寶寶智力發展與視力發育的重要元素之一 W-3脂肪酸主要存在於深海冷水魚類；如鮪魚.沙丁魚.鯖魚.秋刀魚.鰻魚.虹鱒.鮭魚.竹莢魚等。
香菇肉燥
＊材料：香菇2朵；絞肉1兩；紅蔥頭末1湯匙；芥花油1/2茶匙；醬油少許
＊做法：
1.香菇泡軟,去蒂頭,切碎。
2.鍋中燒熱油,爆香紅蔥頭末,放入香菇炒至出現香味後,再放入絞肉拌炒。
3.加入適量的高湯及少許的醬油,熬煮至絞肉軟爛。
＊烹調小撇步：
可搭配飯.粥.麵或碗粿一起食用,也可夾入吐司或小饅頭, 再加上一些蔬菜做成三明治。
此道菜的設計份量為肉類1份,如全家一起準備或多煮一些冷藏起來,可依實際狀況調整製作份量。
＊營養成份：
蛋白質----7.4(公克) 脂肪----7.5(公克)
醣類-------2.0(公克) 熱量----105.1(大卡)
批薩條
＊材料：厚片吐司1片；成熟蕃茄1/2個；牛奶1/4杯；義大利綜合香料少許；鳳梨丁1茶匙；彩椒丁(紅.橘.綠)1湯匙；批薩用起司絲3湯匙
＊做法：
1.蕃茄加入高湯以果汁機打碎,倒入小鍋中煮滾,加入牛奶及蛋黃, 灑上香料,煮至糊狀。
2.將做法1之材料抺於厚片吐司,加上彩椒丁及鳳梨丁,最後撒上絲狀起司。
3.將做好之成品放入烤箱中烘烤,至起司熔化,表面略呈金黃。
4.取出切成條狀即可食用。
＊烹調小撇步：
批薩的餡料可變化各種不同的材料,亦可加入肉泥或絞肉。
＊營養成份：
蛋白質---16.0(公克) 脂肪---10.0(公克)
醣類------59.0(公克) 熱量---390.0(大卡)
味噌海帶結
＊材料：海帶結4個；蔥花1茶匙；味噌(淡)1/3茶匙；芝麻醬1/4茶匙；白芝麻少許
＊做法：
1.海帶結洗淨,放入煮開的高湯中煮至軟爛。
2.味噌及芝麻醬加入高湯攪拌,倒入小鍋中以小火煮開,放入蔥花後熄火。
3.白芝麻置於烤箱中烤出香味。
4.將煮好的海帶結放入盤中,淋上味噌芝麻醬,灑上烤好的白芝麻即成。
＊營養成份：
蛋白質----1.2(公克) 脂肪----2.3(公克)
醣類-------5.5(公克) 熱量----47.5(大卡)
營養穀奶
＊材料：鮮奶240CC；早餐穀類2湯匙；小麥胚芽粉1茶匙；水果丁2湯匙
＊做法：
1.將水果洗淨,去皮及籽後,切成小丁備用。
2.取幼兒學習碗,倒入鮮奶。
3.加入水果丁.早餐穀類及小麥胚芽粉即成
＊烹調小撇步：
早餐穀類需選擇容易軟化的產品,含顆粒狀堅果的產品不適合此階段的幼兒。
各式形狀及不同顏色的早餐穀類可吸引寶寶用餐,利用寶寶好奇的學習態度教導其認識各種形狀。可選擇各種不同的季節性水果,增加營養素的攝取。此道食譜可安排於早餐,讓寶寶練習用湯匙自己進食
＊營養小百科：
鮮奶：含豐富的鈣質及維生素B2.缺乏維生素B2時,眼睛容易產生畏光,灼熱.發癢.流眼淚及視力模糊的現象.維生素B2含量豐富的食物包括:牛奶.起司.內臟.蛋.酵母.健素。
小麥胚芽：富含維生素E,"維生素E"為一抗氧化劑,可保護細胞膜免於被破壞, 與維持健康的免疫系統有重要的關係.
維生素E含量豐富的食物包括:植物油.堅果類.酪梨及綠色蔬菜。
＊營養成份
蛋白質----12.0(公克) 脂肪----10.5(公克)
醣類-------49.5(公克) 熱量----340.5(大卡)
豆腐壽司
＊材料：盒裝豆腐40克；草菇1小朵；番茄1片
黃秋葵1個；蠔油少許；香菜少許
＊做法：
1.豆腐切成3片,草菇去梗,番茄切片,黃秋葵切片。
2.取圓盤,豆腐放於盤中,然後以番茄.黃秋葵及草菇裝飾於豆腐上,淋上蠔油, 入鍋蒸5-8分鐘.起鍋前灑上香菜。
＊營養成份：
蛋白質----7.5(公克) 脂肪----6.3(公克)
醣類-------2.5(公克) 熱量----96.3(大卡)
田園沙拉
＊材料：結球萵苣1~2葉；小黃瓜2~3片；全麥麵包1/2片；優格1/2盒；起司粉適量；蔓越莓1湯匙
＊做法：
1.結球萵苣洗淨,以冷開水沖洗後瀝乾,剝成小片狀。
2.蔓越莓切碎.全麥麵包烤過,以麵包刀切成小丁狀。
3.取沙拉碗,放入萵苣葉及小黃瓜,將優格.起司粉及蔓越莓拌入。
4.灑上麵包塊即成。
＊營養成份：
蛋白質----5.9(公克) 脂肪----5.0(公克)
醣類-------31.5(公克) 熱量----194.6(大卡)
蔬菜森林
＊材料：玉米筍(小)3根；蘆筍2根；胡蘿蔔1小段
綠花椰菜3朵；千島沙拉醬2湯匙
＊做法：
1.胡蘿蔔切成圓錐狀,蘆筍切成4公分長,綠花椰菜分成小株。
2.鍋中熱水,將蔬菜放入煮軟。
3.取一底部有圖案的圓盤,鋪上沙拉醬,將玉米筍.胡蘿蔔.花椰菜及蘆筍排列於上,佈置成小森林。
＊烹調小撇步：
增加菜色的造型設計會吸引小朋友嘗試,可與小朋友一起製作。
＊營養成份：
蛋白質----1.0(公克) 脂肪----5.0(公克)
醣類-------5.0(公克) 熱量----69.0(大卡)
蚵仔蛋卷
＊材料：蛋1個；蚵仔1/2兩；太白粉1茶匙
小白菜2株；番茄醬少許；芥花油1茶匙
＊做法：
1.蚵仔洗淨,瀝乾.將蛋打散,太白粉以水溶開,二種材料混合均勻。
2.小白菜洗淨,切細.小平底鍋中熱油,將蚵仔炒熟,倒入混好的蛋汁, 撒上小白菜
3.煎至蛋液凝固,翻面再加熱.將蛋捲起後起鍋.斜切成小塊裝盤, 淋上少許番茄醬即成。
＊烹調小撇步：
煎蛋皮時,可加入少許太白粉水,較不易破裂。
蛋卷內之材料可隨寶寶接受的食材來安排。
＊營養成份：
蛋白質---11.90(公克) 脂肪----11.5(公克)
醣類-------17.0(公克) 熱量-----219.1(大卡)
糖果蛋包飯
＊蛋皮材料：蛋1個；菠菜葉1葉；太白粉水少許
芥花油1茶匙
＊鮮菇飯材料：白飯1/2碗；鮮香菇1朵；杏鮑菇1朵；珊瑚菇1小把；豆乾1又1/2塊；蔥花少許；芹菜1根；芥花油1/2茶匙
＊做法：
1.菇類及豆乾洗淨,切細絲備用。
2.鍋中熱油,將蔥花炒香,倒入菇類炒熟。
3.拌入白飯,略燜一會兒後熄火。
4.菠菜葉洗淨,瀝乾後切成細末。
5.蛋打散,加入菠菜末及太白粉水拌勻。
6.平底鍋熱油,分別將1/2量的蛋液煎出圓型蛋皮(共2片)
7.將鮮菇飯包入蛋皮中,以燙過的芹菜於開口處打結,做成糖果狀。
＊營養成份：
蛋白質----15.6(公克) 脂肪----15.0(公克)
醣類-------36.5(公克) 熱量----343.4(大卡)
寶寶鮮茶
＊材料：柳丁1/2個；鳳梨50克；蘋果(小)1/4個
薄荷葉3片
＊做法：
1.柳丁洗淨,去皮及籽,將果肉切碎。
2.果汁機中放入鳳梨及蘋果和120CC冰水,將水果攪拌至泥狀。
3.將果汁倒入透明壼中,放入柳丁肉及薄荷葉裝飾即成。
＊烹調小撇步：
寶寶不適合喝含有咖啡因或汽泡式甜飲料,可使用水果的食材來設計。
此道餐點可安排於幼兒餐會時,可配上小麵包或餅乾。
＊營養成份
蛋白質-----(公克) 脂肪-------(公克)
醣類------18.0(公克) 熱量-------72.0(大卡)
彩繪冰淇淋
＊材料：小番茄(熟)1/2碗；奇異果1/2個；冰淇淋1球；彩色糖衣巧克力片數個
＊做法：
1.番茄洗淨,以熱水煮一下,去除番茄皮,以食物攪拌器或果汁機攪成醬汁, 放入冰箱冰涼.。
2.奇異果取果肉,以食物攪拌器或研磨器製作成泥狀,置於冰箱冰涼。
3.將冰淇淋放入杯中,淋上番茄醬,將奇異果醬汁以螺旋的方法淋上, 最後將巧克力鑲嵌於上。
＊烹調小撇步：
可與寶寶一起製作,創造不同造型或顏色的餐點,寶寶會很樂於參與, 並愉快的吃下這些健康的食物。
＊營養成份：
蛋白質----2.0(公克) 脂肪----2.5(公克)
醣類-------45.0(公克) 熱量----210.5(大卡)
水果粽
＊材料：西谷米1.5湯匙；吉利T1/3湯匙；椰奶40CC
芒果丁1/3湯匙；蜜世界1/3湯匙；草莓丁1/3湯匙；粽葉2張
＊做法：
1.鍋中入適量水,煮開後倒入西谷米煮熟,此時如水份較多,先倒出多餘水份,再加入椰奶。
2.吉利T與少量水混合均勻,加入西谷米中攪拌均勻,繼續煮至黏稠後熄火。
3.將西谷米和入三種水果丁,趁熱包入粽葉。
4.將包好的西谷米果粽放入冷藏,待冰涼後再取出食用。
＊烹調小撇步：
運用不同的水果來增添餐點顏色的變化,吸引寶寶用餐的興趣。
如果不方便使用粽葉包裹,也可利用玉米葉.布丁杯或不同造型的模具來製作。
＊營養成份：
蛋白質----3.0(公克) 脂肪----1.6(公克)
醣類-------17.4(公克) 熱量----96.0(大卡)
百香蘋果涼糕
＊材料：百香果5個；蘋果1/2個；鮮奶120CC
蛋黃1個；玉米粉2湯匙；洋菜粉0.5g
＊做法：
1.水果洗淨,百香果切開,將果肉倒入濾網取果汁,蘋果取果肉磨成泥狀。
2.玉米粉以少量水調勻,加入鮮奶及蛋黃攪拌均勻,以隔水加熱法煮至濃稠狀。
3.洋菜粉加一點水溶化,倒入一起加熱。
4.加入百香果汁及蘋果泥,混合後熄火,倒入模型杯中,放入冰箱冷藏 。
＊烹調小撇步：
加入洋菜粉較易成型,如只使用玉米粉需煮至糊狀。
亦可以百香果做為容器
＊營養成份：
蛋白質----8.9(公克) 脂肪-------6.5(公克)
醣類------31.5(公克) 熱量-----220.1(大卡)
蔬菜濃湯
＊材料：高麗菜2葉；番茄1/2個；洋蔥1/4個
馬鈴薯1/2個；橄欖油1茶匙；蒜片2片
＊做法：
1.將材料洗淨,馬鈴薯去皮切成小塊。
2.高麗菜及番茄切成小塊,洋蔥切絲備用。
3.平底鍋中入油,爆香蒜片,加入洋蔥炒軟,再加入馬鈴薯.番茄及高麗菜拌炒。
4.倒入適量高湯,煮沸後倒入小鍋中繼續熬煮,至湯略呈稠狀,材料軟爛時即可。
＊烹調小撇步：
蔬菜是多數幼兒攝取不足的食物之一,如寶寶不喜歡吃炒蔬菜,可將蔬菜製成較軟的流質型態.或加入一些喜愛的肉類或有甜味的馬鈴薯, 讓寶寶習慣蔬菜類的食物。
＊營養成份：
蛋白質-----3.2(公克) 脂肪-----5.0(公克)
醣類--------21.0(公克) 熱量------141.8(大卡)
