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家裡有兩隻寶貝

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完整版-公羽兄的麻婆豆腐

2006年10月02日
公開
14

豆腐是一道很好吃的菜餚!!但是做法千變萬化 今兒個就教看倌們做一道家常式的麻婆豆腐吧 材料: 嫩豆腐兩盒, 豬絞肉(量約為豆腐的一半), 薑約三片, 蒜頭4~5片, 青蔥兩根, 朝天椒(小辣椒) 3~4根 辣椒醬一大匙, 辣豆瓣醬一大匙, 醬油三大匙, 鹽一小匙, 糖一小匙, 番茄醬一大匙, 米酒一小匙, 花椒粒數顆,小磨香油少許, 太白粉一大匙, 水(高湯)一碗 準備: 先將豆腐用水稍微沖洗過, 然後切成小塊( 約1~1.5cm的方體) 將薑, 辣椒 與 蒜頭切成末, 記住要留辣椒籽喔!! 將青蔥切成蔥花 (記得將白色與青色部份分開放喔!! ) 將花椒粒壓碎稍微磨成粉狀!!(這是麻的來源, 如果不喜歡者可以不放) 作法: 倒油, 熱鍋, 待鍋熱後放入絞肉翻炒 待絞肉熟後盡可能的讓肉的表面再稍微焦黃些( 這樣整道菜會有較佳的口感). 依序放入 薑末, 辣椒, 蒜末, 部分的蔥白與蔥青, 花椒粉, 然後拌炒數下. 加入切好的豆腐, (不需拌炒, 只需搖晃鍋子,讓豆腐散佈開來就好) . 加入辣椒醬一大匙, 辣豆瓣醬一大匙, 醬油三大匙, 鹽一小匙, 糖一小匙,以及半碗水, 然侯翻炒. 待豆腐入色後 接著加入番茄醬一大匙( 是為了讓整鍋豆腐看起來更鮮紅, 而且略帶些甜味) 試味道喔, (是試汁的味道喔,不是豆腐) 太鹹就加水, 不夠味就加鹽, 太甜就加豆瓣醬. 然後收汁( 不需翻炒攪拌, 讓整鍋豆府再大火下滾約一分鐘, 怕焦的話可以搖晃鍋子) 沿鍋邊加入米酒 芶芡汁, 加入幾滴小磨香油, 放入蔥白花, 稍微推拉一下, 起鍋 最後再盛好的豆腐上灑上剩餘的蔥花 就是一道香噴噴又下飯的麻婆豆腐囉!! 小撇步: 因為豆腐不易入味又易碎爛, 但是又要有一粒粒豆腐完整的樣子,拿鍋鏟和翻炒的動作就很重要囉!! 將鍋鏟由內向外推(從靠自己身體邊的鍋沿將鏟子沿鍋底向前推) , 搖晃一下鍋子 就這樣重複....豆腐就不易爛掉啦 ^.^

燴白菜

2006年10月02日
公開
11

材料: 大白菜半顆, 紅蘿菠半根, 乾香菇少許(約6~7片), 蝦米少許, 青蔥一根, 蒜頭兩片, 薑一片 調味料: 鹽兩匙半, 糖一匙, 醬油一匙, 水一碗, 米酒兩匙,太白粉一匙, 小磨香油少許 事前準備: 先泡香菇, 蝦米(泡好後要擠一下水份) 在泡的同時可將白菜切好洗乾淨, 然後將紅蘿菠去皮切絲 再將泡好的香菇擠乾水分切成細絲 拍蒜頭去皮, 切末, 薑也切末 青蔥洗乾淨後去頭, 切段(約一小指節長度) , 將白色部分與青色分開放喔 作法: 倒油, 熱鍋 依序放入 蔥白, 薑末, 蒜末, 香菇絲, 與泡好的蝦米 , 拌炒數下 加入部分的白菜與全部的蘿菠絲 ( 因為鍋會放不下, 所以放入部份而已, 過一會白菜會縮水) 拌炒數下加入 鹽與糖 此時白菜會因遇熱與鹽分而出水, 此時再加入剩餘的白菜 拌炒 (如果水份不夠才再加入一碗水) 加入醬油入色 鍋邊輕微翻動關小火讓白菜燉爛(約2~3分鐘) 這時可以試試味道, 如果不夠鹹不需加太多鹽 (加少許醬油就夠了) 因為這菜要鮮味與甘味 倒入芡粉 ( 約1/4碗水加一大匙太白粉) , 攪拌拌炒均勻 加入青蔥段, 米酒 (這個步驟可以在試味道時加入) 關火, 加入幾滴小磨香油, 起鍋 -------------------------------------------------------------------------------- 依喜好可加入泡好的豬皮或乾麵筋 如果白菜切大片些, 加多些鮮奶與牛油, 墩久些 起鍋後在上面灑上起司粉,就是自制的奶油白菜囉!!

心中很溫暖

2006年09月16日
公開
43

竹東今天整天下著雨~~怎麼會溫暖ㄌㄟ~~~看下去就知道~~~ 一早想說去逛逛,看看買衣服給AMY以及文文! 昨天中午得知大嫂MSN說會低調幫allen慶生~我就煩惱著不知道要帶啥扮手禮! 一早起床,感受到涼意~就想幫AMY添新衣!但是專櫃沒有這樣早開門~只能往市場逛去啦!下著雨,家裡兩隻豬也還在睡~買了早餐,我嗑完我的份,我就拿著小雨傘出發走去市場逛逛!"不遠" 選了兩件上衣一件褲子!AMY+文文都一套!想文媽,應該沒有時間逛街吧! ^^~*買文的衣服也OK啦!! 買完,兩隻睡豬還在睡~要走回家時就先打電話叫起床~一到家已經梳洗完畢,等待阿姨來拿相機! 我們1點出發!還晃去芎林吃板條~在買個原味海綿蛋糕!帶去台中!! 路途中跟AMY玩LOGICO遊戲,保持她的清醒! 到文家,也才3點多! 一進去文家~AMY就被抓去看眼睛~~ 本來在睡覺的文把把,不知道是不是因為我們的到來,被吵醒了! 緊接著文文與JAMIEC哥哥也醒了!”是我吵醒的我自首!” 三個蘿蔔頭~一下就熟稔起來~跟上跟下,跑東跑西~~ Allen也從輪椅移到沙發與我們坐著看海神號! ~文媽,好像對遙控器不是很會操作也!文把把都一直手比遙控給他的動作~~ 另外看片子途中因為~~口愛的蓓好心整理報紙~導致弄花雙業蛋糕事件~讓我們沒有看見翻船那一幕~所以我們還有重看前面一段!”allen還說不要在看了吧!—但是我們一直不了怎麼翻船~所以還是堅持要在看一遍前半段! 最近愛吃甜食的文把看見蓓弄花的蛋糕~都比著不想吃蛋糕~~哈哈!! 搞笑的文把把在吃飯途中~還比著~文媽會一直唸的手勢~還比他怕文媽的手勢~ 後~~~文把把~~~你也太搞笑了吧!! 文把把偶而會對著文文說”小魔鬼” AMY跟文文以及JAMIEC哥哥都會說~~我不是小魔鬼~我是小可愛~JAMIEC哥哥就說我是大魔鬼~~ 這次近距離的接觸,讓AMY比較不會怕瘦身後的文把把了!! 晚餐,AMY第一個把飯吃光光~~~ 文文給姑姑餵完一碗飯~佔到第二名! JAMIEC哥哥最後還是媽媽餵完一碗飯!---最後一名也~哥哥~你太遜了!! 有幫傭,真的減輕不少瑣碎的事務!讓文媽可以專心伺候帝王!! ^^~* 帝王~~不知道是誰嗎~~ 就是那個常常被全家人”馬”的那一位阿!! 呵呵! 今天真是謝謝文媽一家人招待! 大廚就3位也!排場真是浩大! 我家三人~今天受到你們招待啦!! 真是不好意思也~~~回家還對著JAMIEC哥哥說下次要到他家睡他的床~~ 真是厚臉皮的我!! 所以今天的標題-心中很溫暖- 回程~"逢甲買了漲價變30元的麵,以及摩卡冰晶就肥家!--太多人了!"AMY在車上過了第一個收費站,她就呼呼大睡了!直到現在~~^^

小孩還是需要適當的體罰

2006年09月14日
公開
53

~偶家部門老大說的~ 他說他就是不寵小孩的~所以兩個女兒,都知道把把說一就是一 沒有可以討價還價的空間! 小孩都在試探大人的底線~~ 大人如果只是說說,或是每次都打折~ 真的,小孩就完了,尤其在9歲之後還這樣~~~真的完了!! 小孩的一輩子,就無法受到家長的約束,以及擁有正常的規矩! 想想~我家老爺,好像也是這樣對AMY也!總是對AMY有彈性~~ 好擔心喔! 另外聊到了,如果為了小孩搬去美國是對的! 但是前提要有一定的經濟來源!在美國很苦的! 老大說,他現在沒有住在美國,一個月的支出是8000美金,因為房屋稅保險,水電(花園的灑水以及園丁的費用),車的保險...等等 他見過太多不應該過去美國的,過去了,2.3年之後都很慘的回台灣! 應該過去的,過去,像老大這種人過去就OK活的下去!跟美國人一起工作不是我們能想像的~也是很苦的! 他解釋~應該過去的條件,就是要選對科系~有專業知識,以及專業技能的台灣人! 老大說~我家女兒燙傷的事情...如果在美國~已經被告了!!幼稚園不用想存活下去!! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 為啥會跟老大聊到這個ㄌㄟ?? 喔~~ 因為老大又要出國一星期~~所以他在哀~~~好累~~~ 我則一臉羨慕~~~他就說你怎麼這麼高興~說給你去好了~~~ 就這樣在吃中飯前的時間聊了起來~~