《照護小站》不吃早餐有危險
2008/8/4 人間福報家庭版| 作者：張建雄
早餐吃的像國王，午餐吃的像王子，晚餐吃的像乞丐─優質的食物才攝取為必修的進食觀念，在滿足口慾之後，潛藏的危機及陷阱帶給我們所有的慢性病，吃進來容易，出去的難。
早餐的英文是breakfast，本來就是「解除一夜禁食」的意思，晚餐以後不進食，如果隔天直到中午才進食，胃長期處於空蕩蕩的狀態，容易造成胃炎、胃潰瘍。比較之下，清粥小菜或吃生菜配饅頭或喝精力湯是較健康、營養的。
☆早上不宜喝咖啡，易導致骨質流失，骨質疏鬆。
☆三白少吃──白米、白麵、白糖，已精緻化沒有營養價值，造成肝腎消化的負擔。
☆水果在早餐吃是金、中午吃是銀、晚上吃是垃圾。尤其瓜類：像西瓜、哈密瓜，要在餐與餐之間進食，最忌飯前及飯後吃西瓜。
☆生菜類食物可多攝取，對肝臟的疾病改善，及天然酵素補充的最佳來源。生菜一周最少四份，過午前吃為佳，國人對生菜的印象是「太冷」了，生菜在早上屬陽性可多吃，吃對時間就沒有太「冷或寒」的問題，晚上則多吃屬陰性的大白菜、白菜、高麗菜，根莖類的蔬菜─地瓜、南瓜、芋頭、胡蘿蔔等。每人一個禮拜盡量吃到四份的五穀根莖類食物，才會有能量。
☆不吃早餐，引起的空腹狀態，會使血液中的糖分降低，低血糖會促進生長激素的分泌；然後攝取大量的食物。
☆不吃早餐，就展開一天的工作，空著肚子的身體為了取得動力，就動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，長期容易罹患慢性病。
☆不吃早餐的孩子，精神較不穩定，有歇斯底里的現象。
