原來芝麻在日常生活中是隨處可見、可聞、可食之物。
可娜咖啡的黑胡椒醬裡就有濃郁的芝麻味，平日的早餐是以黑芝麻粉加入牛奶配幾片麥芽餅而成，都是對身體有助益的食物。
芝麻的滑便功能，對於為便秘所苦的人不失為一大福音；不過，腸胃不好時真的要忌口。
教我食品營養與衛生的老師說過，因為熱量高，所以她對芝麻敬謝不敏。若不介意這點，芝麻真是很棒的食物哩！
文�陳潮宗．台北市中醫師會理事長
在寒冷的冬天裡，熱呼呼、香噴噴的芝麻糊，是暖胃的熱門首選甜品，想要品嚐一碗女人最愛的補品之一──麻油雞也行，但不論是芝麻糊還是麻油雞，這其中提供營養的最大功臣就是芝麻。可別瞧不起這小小不起眼的食物，它可是大有來頭呢！
芝麻又名為胡麻，性甘平，是胡麻科植物胡麻的種子，相傳由古代漢朝張騫探險家從西域帶回的新品種，取名為「胡」，故名為之。因其脂肪含量高，故又稱脂麻，後取其諧音轉變為「芝麻」。
芝麻產期在每年夏末，有白、黑、黃三種，中醫典籍記載白芝麻脂肪含量多，能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、降低膽固醇等，多作為食物用途；黑芝麻則有烏髮、通便、解毒功效，較常作為藥用。
小小芝麻看似不起眼，但其營養豐富的程度卻是讓人咋舌，依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載，每100公克的芝麻含有水分2.3公克、蛋白質21.9公克、脂肪61.7公克、碳水化合物6.8公克以及維他命B1、B2、B6等，還有豐富的膳食纖維，總熱量為660大卡。
根據醫學研究證實，從芝麻粹取出來的芝麻素，纖維含量多，磨粉食用可增加腸蠕動，排出有害物質，減少致癌因子，但腹瀉者要小心使用，避免情形惡化。
雖然芝麻的脂肪含量高，但其亞麻油酸的含量占居脂肪酸大部分，是為人體的必需脂肪酸之一。缺乏亞麻油酸則會讓體內某些荷爾蒙製造產生問題，因此愛美的女性大可不必害怕吃多了會造成肥胖，這反而有助於體內血脂肪的調控呢！
對於產後婦女而言，因為芝麻中所含的亞麻油酸可以幫助子宮收縮、惡露排出，這也就是產後媽咪坐月子時為什麼要吃麻油雞的原因了。
中醫醫學上指出，黑芝麻能滋補、烏髮、通便、解毒功效，白芝麻則能補益氣、滋養五臟、強健筋骨、潤腸胃、行風氣、通血脈、祛頭風、潤皮膚。對男女老少均有助益。
《本草綱目》記載：「服用芝麻百日能除一切痼疾，一年膚面光澤，二年白髮返黑，三年落齒更生」。這是因為芝麻中的木酚素能抗老，有改善關節疼痛之效果，有慢性神經炎的人可以讓末梢神經麻木症狀減輕，進而改善視力及皮膚乾癢症狀。
然而，黑芝麻除了可以吃之外，還可以研磨做成外用敷料，用途極廣。古人謂芝麻油性質清涼，有消炎防腐的功能。
食療
1.芝麻牛蒡
材 料：牛蒡300公克、生香菇20公克、胡蘿蔔20公克、芝麻5公克、橄欖油2小匙。
調味料：糖10公克、白醋1小匙、香油少許。
作 法：1.牛蒡、香菇、胡蘿蔔洗淨切絲。
2.起油鍋，爆香香菇，再放入牛蒡及胡蘿蔔炒熟。
3.起鍋前，放入調味料及芝麻炒香即可。
功 效：減少膽固醇吸收、預防高血壓、幫助血液循環。
2.淮山芝麻飲
材料：淮山5片、即溶燕麥片4大匙、黑芝麻3大匙、冰糖1大匙。
作法：將所有材料用食物料理機研成細末，加入350c.c.熱充分調勻，即可飲用。
功效：芝麻含有豐富的卵磷脂，不僅有潤膚功效，還可預防落髮和早生白髮功能。但芝麻有滑便之效，經常腹瀉者不宜飲用。
《鄉間小路98年1月號35卷1期》
