內餡:鮮奶油80(涵瀞建議提高到90)、苦甜巧克力160、奶油30、蘭姆酒15鮮奶油隔水加熱、加巧克力融化、加奶油融化。離火加入蘭姆酒不斷攪拌。我做的內餡好像有點油水分離,還是蘭姆酒無法跟巧克力融合。蛋糕:鮮奶油140、苦甜巧克力160、奶油60、蛋黃4個、低粉60、可可粉30、糖100、蛋白4個、杏仁角200度烤12分鐘我烤了15分鐘,結果內餡沒有流動。