排骨以醬油糖甘草粉白胡椒粉五香粉切碎的蒜頭一起醃一天-炸之前先打兩個鴨蛋去拌勻-裹地瓜粉下鍋炸-炸至金黃酥脆才可撈起(不用全煮湯也可單吃)鴨蛋比較大顆份量較足比雞蛋香色澤也比雞蛋漂亮拿甕-切塊的蘿蔔(先燙過熱水去辣嗆味煮出來才會甜)擺最下層-排骨酥擺進-加高湯-中藥店磨的上等胡椒粉-用布將甕口蓋住拿繩子綁住封緊-進蒸籠蒸排骨酥煮不得一定要用蒸的不然湯頭就濁了不好吃^^
