鍋燒熱-兩湯匙油-油八分熱敲三顆鴨蛋下油鍋(千萬不要將蛋打進碗裡打散)-不斷鏟動蛋使其均勻散開-變成碎丁-淋鏟醬油-再快速加上早就爆香好的蒜頭酥拌炒一下-起鍋五花肉整條在油鍋炸兩三分鐘後馬上撈起(炸是為皮Q肉緊實)-切成2.5公分的厚片-鍋裡加點油-將肉片放進爆炒-加一湯匙冰糖-等糖微融化才加醬油和米酒-鏟子不斷鏟動-加點水悶煮收汁-起鍋(冰糖先下的作用是在熱火中產生焦化做出來的肉就不僅顏色深及油亮)^^
