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第一次用烤箱烤自製麵包

2013年03月15日
公開
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今天來試試自己用烤箱還做麵包，首先用麵包機打麵糰，等到麵糰打好之後，就把麵糰拿出來，切成６個，每份約９０克的麵糰，然後再將麵糰揉圓，放在蒸爐中，蓋上濕布，讓它再繼續發酵。 因為麵糰打好之後，剛好是婕瑜吃完午餐，所以先把婕瑜弄上床睡著之後才繼續麵包的製作。 原本是想做維也納法軟麵包，結果一整個忘記怎麼塑形了，把維也納法軟捏成奶油捲的造型（又有點像可頌麵包的造型），後來因為又要準備晚餐，麵糰捏好之後，又放回蒸爐再讓它發酵一下，等到忙完晚餐的備料之後，才又將麵糰拿出來，塗上全蛋液，再放進烤箱，設定上火１７０度，下火１６０度下去烤１０分鐘。 麵包放進烤箱之後，趕緊去把婕瑜叫醒，準備去接凡茵下課。 等到把婕瑜叫醒弄到客廳之後，去看一下烤箱.... 哇哩咧！慘！ 忘記麵糰到了烤箱之後，因為溫度升高，麵糰會再長大，原本放進烤箱前的麵糰已經夠大了，現在在烤箱裡長的又更大，六個麵糰都黏再一起了。再來，因為有塗蛋液的關係，麵包的烤色會比較深，擔心麵團會烤焦，只好把溫度在往下調整。 後來出門去接到凡茵之後，就趕緊回家看麵包的情況。 回到家，麵包已經烤完了，樣子真的很醜啊！＞＜　 之前愈熱膨脹太大，結果溫度一降低，就有消風的感覺。然後，有些麵包的表皮烤的有點焦焦的感覺，顏色太深。因為擔心裡面沒熟，所以我又再烤了５分鐘。 之後，有先嘗試拿一個麵包出來試吃，嗯∼還滿好吃的耶！只是麵包外表樣子真的好醜，但真的很好吃喔！連婕瑜和凡茵都說好吃！ 下次知道麵糰還是不要發過頭，還有火侯要控制好，才不會烤到麵糰黏在一起，然後烤焦。