阿基師教你做─台式炸雞腿
大明星指定菜
台式炸雞腿
食材：
大雞腿1隻、地瓜粉1碗、再來米粉1碗、蔥2根、薑1小塊、蒜頭3顆、高麗菜1/3顆
調味料：
胡椒鹽、香油、鹽、砂糖、米酒、五香粉
做法：
1.蔥拍裂切段、薑拍裂、蒜拍扁加入五香粉、米酒、香油、糖、鹽擠壓出汁，備用。
2.雞腿去骨，用步驟1的醃料抓醃均勻。
3.取一塑膠袋混合地瓜粉和再來米粉，均勻沾裹雞腿排，和蔥綠一起下鍋油炸至金黃熟成。( 油溫大概180~190度喔!)
4.高麗菜切細絲舖於盤底，炸好的雞腿排切塊入盤中裝飾即可。
ps.
1.先用中油溫將雞腿炸熟後
再以高油溫逼油
師傅們看油溫都是靠經驗判斷
新手可以到器材行買油溫計
2.如果是一般大小
約需6-8分鐘
但還是要視您買的雞腿大小及厚度而定喔
