吳寶春的牛奶吐司
(24兩帶蓋吐司模1條)
高筋麵粉500g、砂糖40g、鹽9g、奶油25g、水225g、酵母8g、牛奶115g
做法
1.所有材料攪拌均勻，拌揉至麵糰表面發亮 (攪拌的溫度要控制在26∼28度 )
2.放進膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1小時待其發酵。
3.分切成5個麵糰(@180g)，每顆滾圓，靜置30分鐘。
4.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。
5.擀成長型後，捲起、入模型，放在室溫約30度的地方
(可放在保溫箱或烤箱中旁邊放一杯水)，待其發酵至模型的九分滿
蓋上蓋子入烤箱。
6.烤箱先預熱，以200度烤約40分鐘。
