以下配方可以做成27.5*24.5*3公分的烤盤一盤!!
1. 可可粉和熱水以1:1調勻為可可膏備用~(為拉花用，不拉花可略過此步驟)
2. 香吉士榨汁，取110g入一煮鍋~以小火加熱至鍋邊起泡後，續煮三分鐘釋放香氣~(熬煮的時間請同時進行下一步驟)
3. 橄欖油50g入一鋼盆，以小火加熱至出現油紋後離火~迅速倒入過篩的低粉80g，攪拌為無顆粒糊狀~
4. 將做法2的橙汁(熬煮後約取得80~90g)沖入做法3中攪拌均勻~
5. 待做法4降溫至手摸不燙的溫度時，將一顆全蛋+蛋黃6個分2~3次加入拌勻~
以上為蛋黃麵糊~
6. 蛋白霜:蛋白6個、檸檬汁少許、二砂80g~二砂的顆粒大，在打粗細泡後我就一次加入，打至有小彎勾的九分發~(若慣用白砂，亦可；嗜甜者請自行再增加糖量!!)
7. 將蛋白霜分兩次與蛋黃麵糊拌勻~預留一小部分的麵糊，其餘由高處倒入鋪有白報紙的烤盤中~用刮板抹平~
8. 將預留小部分的麵糊與做法1的可可膏拌勻為巧克力麵糊~裝入擠花袋，剪約0.2mm的孔洞，隨意在烤盤麵糊上擠出粽橫線，再以牙籤輕輕來回勾勒線條~
9. 放入已經遇熱的烤箱~175度烤10分鐘，轉150度續烤30分鐘~(中間調頭一次)
10. 出爐後，立刻將蛋糕脫出烤盤；撕去四邊烤紙，在網架上放涼~
11. 密封冷藏3小時再食用較可口~
*烤溫與烤焙時間僅供參考~請依自家烤箱脾氣自行衡量!!
*我使用大型雞蛋~去蛋殼後，一顆都約有55~60g重!!
