桂花滷的做法
是先將桂花中的雜質去除，可於陽光下曬一下。
接著將麥芽糖隔水加熱至融化，並加入蜂蜜使其不致太黏稠(不過蜂蜜加熱會破壞酵素就是了)，
並加入一些鹽使之不過於甜膩，最後再加入桂花不斷以小火攪拌熬煮約10分鐘即成。
想不到桂花經過麥芽糖及蜂蜜的熬煮後，使原本只可嗅聞的氣息化成吃得到的馨甜滋味。
將之淋到湯圓或甘薯上，不僅色澤美麗，清甜不膩，風味更是絕倫。
桂花釀(糖漬桂花)的作法
一只空玻璃罐，一層糖（砂糖、冰糖、麥芽糖、蜂蜜皆可）一層桂花，最後密封起來。
三天左右糖就會開始化了，約一個月就可食用。
********************
荔枝桂花凍
1.首先將20顆剝皮去核的荔枝放到果汁機稍為攪一下，讓果肉可以保持口感，又有果汁可以融入果凍中。
2.200cc的水煮滾後加入荔枝果肉及果汁，一匙的桂花釀和半包洋菜粉，再稍攪拌一下後，倒入模具中冰涼即成。
