希媽看過來呦~
外婆的韓式泡菜作法~
做韓式泡菜前最重要的是買到正宗的"韓式的辣椒粉"...
在永和耕莘醫院旁有一條韓國街, 外婆都是在那裡買韓式辣椒粉的~
一. 材料 :
1. 山東大白菜 (不是一般白菜, 要買又長又大的山東大白菜喔! 目前一粒約20元!)
2. 紅蘿蔔 (刨成絲條狀)
3. 蒜頭 (磨成泥) ---> 以大匙算, 大白菜數量的兩倍... 一顆大白菜約2大匙, 二顆就約4大匙囉! 以此類推~
4. 洋蔥 (磨成泥) ---> 以大匙算, 大白菜數量的兩倍...
5. 韓式辣椒粉 ---> 以大匙算, 大白菜數量的四倍...
6. 魚露 ---> 以大匙算, 大白菜數量的兩倍...
7. 糖/鹽適量
二. 作法 :
1. 大白菜去蒂頭, 一瓣一瓣剥下來...
2. 大白菜瓣葉放入保鮮盒內，上面灑上適量的鹽, 保鮮盒蓋上盒蓋均勻搖拌約一分鐘, 大約放置二個小時之後將盒內的鹽水倒掉~
3. 再將其它材料(紅蘿蔔/蒜泥/洋蔥泥/辣椒粉/魚露 等......) 全部倒進鍋內
攪拌均勻... 若要講究一點就是, 一瓣一瓣塗抹辣椒粉囉~
4. 將抹好辣椒粉和調味料的大白菜葉片, 一瓣瓣平鋪放入保鮮盒內, 蓋上蓋子放冰箱冷藏, 約3天就可以吃囉~ 放久一點會更酸...
阿木寫得很心虛, 因為自己也沒做過韓式泡菜~ 只是照外婆的本宣科~ @@"
