前幾天買了排骨，今天晚餐準備要來試做糖醋排骨囉！糖醋排骨的作法都是參考型男大主廚網頁上的【大明星指定菜】糖醋排骨，阿基師的作法。以下是網頁上的材料和步驟。食材：豬小排300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、玉米粉2大匙、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片。調味料：番茄醬2大匙、白醋2大匙、醬油、糖2大匙、烏醋1/2匙、香油1匙。
做法：1.蔥切蔥段、蒜仁拍扁、三色椒切絲、排骨對切至適量大小，備用。2.醃排骨：取排骨拌入1/3全蛋液、醬油1匙、香油1匙、白醋少量、玉米粉2大匙抓醃。3.起150度油鍋，排骨以小火炸熟，再開大火待油溫升高，將排骨逼油，下三色椒、鳳梨片過油，撈起瀝油。4.糖醋醬：水4大匙+鳳梨湯4大匙+糖2大匙+白醋2大匙+番茄醬2大匙+烏醋少量+醬油少量+1/2匙太白粉。5.起鍋熱油，爆香蔥段、蒜仁，倒入醬汁滾煮，接著將三色椒、鳳梨片、排骨倒入鍋中翻炒均勻即可。
因為用的是氣炸鍋，所以第三步驟就把醃過的排骨放入炸籃，轉160度炸15分鐘。時間過一半時還有拿出來翻動一下。如果希望炸出來脆一點，溫度應該可以再調高！另外，青椒和甜椒可以先單獨轉200度炸個三分鐘，這樣才不會只有最後加入拌炒，會有個生味。這個作法只要排骨搞定了，其他拌炒都不成問題，很成功喔！
